四角鹼水粽：最容易包的粽子，怎麼做才最好吃？

    

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食材 糯米、粽葉、鹼水、粽繩

第１步處理糯米

糯米提前浸泡一小時，洗凈晾乾水份，放入滿兩勺的鹼水，和糯米拌均勻，等5分鐘，糯米變成黃色后就可以開始包粽子了。

（小貼士：如果想吃軟一點的粽子，糯米提前泡一下。）

第２步煮粽葉

將粽葉和草繩一起放鍋內，水煮10分鐘后取出，用清水沖洗乾淨，再用濕布將竹葉表面抹乾凈。

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第３步包粽子

將葉子頭尾剪掉，兩張粽葉重疊，下面一張粽葉稍露出一點，對摺，下端的折角稍微翻起來一點，這樣保證糯米不會漏。

用食指把下面抓穩，放入兩勺糯米，捏住封口，封口輕輕的折起來。

手抓穩粽子，下端往上折起來，取一條草繩，左手壓住頭，另外一隻手把粽子繞起來，四角粽就包好啦！

（小貼士：盡量綁結實了，因為糯米煮熟了會膨脹，繩子不要捆的太松也不要太緊。）

第４步煮粽子

鍋子里的水要沒過粽子，大火煮開，中小火煮40分鐘。不要立刻開蓋！燜30分鐘后再開蓋。