特殊營養需求-糖尿病

碳水化合物

之前的認識誤區使很多糖尿病患者不敢吃主食，被餓得營養不良甚至體質衰弱。直到近幾十年，碳水化合物食物才被認為是糖尿病膳食中適用的部分，而且糖尿病患者的營養狀況、血糖水平和心血管併發症等，都隨碳水化合物食物的增加而得到大大改善。碳水化合物供能比例以55%- 60% 為宜。但需注意應盡量選擇血糖生成指數低的食物。

優質蛋白質

糖尿病是一種消耗性疾病，三大營養素代謝紊亂，容易造成機體免疫力低下，所以應增加蛋白質供給量，蛋白質供能應佔總能量15%一20% 為宜。其中優質蛋白質(動物性食品和豆類食品)應佔總蛋白質的一半以上。

維生素與礦物質

維生素與糖尿病關係密切，特別是維生素B、維

生素B12 維生素C和維生素A。糖尿病易合併神經系統疾病，可能與維生素B，供給不足有關。糖尿病易併發視網膜病變，可能與患者不能將胡蘿蔔素轉變為

維生素A有關。

糖尿病患者可適當增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅元素的供給量。鉀可以防止高血壓，鎂可防止視網膜病變，補鈣可以防治骨質疏鬆，三價鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，可促進蛋白質合成，激活胰島素。鋅參與胰島素合成，並有穩定和保持胰島素的活性。

膳食纖維

膳食纖維可降低血糖和改善糖耐量的作用，並可降低血壓、血脂及血膽固醇的作用。患者每天膳食纖維攝入量應該超過40克，也就是每天必須吃500~ 750 克的蔬菜和水果，外加50~ 100 克雜糧。

保健食品

蜂膠，蜂膠具有明顯的降血脂、降血糖的作用，

還有天然的消炎作用，對糖尿病引起的多種併發症具有很好的預防和治療效果。

娛旋藻。

螺旋藻對糖尿病有輔助治療作用，原

因有三: 促進胰臟功能的恢復，補給機體能源，穩定腎臟功能。