烘焙入門——10分鐘學烘焙，菜鳥入門必收藏！

烘焙新手入門秘籍，收藏起來，以後有了烤箱就照這樣學了。

首先不要被步驟嚇到，小囡只是寫的盡量詳細好讓大家明白，都能一次就做成功!其實操作起來都是攪攪拌拌，分分鐘的事 ...做好后可以當下午茶、早餐、夜宵，好吃且健康，還可以包一盒餅乾送朋友~幸福指數瞬間上升了很多有木有....

一、瑪格麗特餅乾

　　原料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，無鹽黃油100克，糖粉40克，熟蛋黃2個，鹽1克。

　　1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用。

　　2.軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發。

　　3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑。

　　4.玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，與打發的黃油一起拌至無乾粉。

　　5.用手捏成麵糰放入保險單中，按癟放入冰箱冷藏1小時左右。

　　6.從冰箱取出冷藏好的麵糰，10克/個搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑。烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。

二、蔓越莓餅乾

　　原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。

　　1.原料備用，蔓越莓干切碎

　　2.黃油軟化后，加入細砂糖 ，攪拌均勻，加入雞蛋液，攪拌均勻

　　3.倒入蔓越莓干，倒入低筋麵粉，攪拌均勻，成為麵糰

　　4.把麵糰倒手保鮮袋內，整形成寬約6厘米，高約4厘米的長方體

　　5.入冰箱冷凍一小時左右，切成厚0.7厘米的片，均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內

　　6.烤箱預熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可

三、芒果蛋撻

　　原料：撻皮數個、安佳淡奶油75克 、純牛奶70克 、煉乳7克 、綿白糖30克 、蛋黃2個、低筋粉7克 、 芒果數個。

　　1.準備撻皮、淡奶油、純牛奶 、煉乳 、綿白糖 、雞蛋黃、低筋麵粉、 芒果備用，芒果洗凈，從中間切開

　　2.用刀在果肉上，划十字刀，然後用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內

　　3.果肉平均的放入所有的撻皮內，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內

　　4.一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放入兩個蛋黃

　　5.篩入低筋麵粉，攪拌均勻

　　6.撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可

四、麵包布丁

　　原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、雞蛋2個、糖25克、杏仁片

　　1.牛奶和淡奶油混合

　　2.加入白糖，微波30秒左右再攪拌一下，確保糖融化，不行可再微波10秒左右

　　3.吐司撕成丁放入烤碗中，雞蛋2個打散成蛋液

　　4.將雞蛋液倒入牛奶混合液中，攪拌均勻，將混合液過篩

　　5.過篩后的混合液倒入烤碗中，撒上水果乾

　　6.入預熱180的烤箱，烤20分鐘左右，至表面金黃即可

五、家庭版小桃酥

　　原料：標準粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，雞蛋10克蛋清，其餘蛋黃備用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺

　　1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻

　　2.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液

　　3.將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻

　　4.把麵粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成麵糰

　　5.取一小塊麵糰，搓成小圓球壓扁。鍋底點上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘

　　6.放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可

六、黃油曲奇

　　原料：黃油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米澱粉50g，全蛋液30g

　　1.黃油室溫充分軟化成膏狀

　　2.加入糖粉打發到顏色變淺，呈羽毛狀

　　3.蛋液充分打散變淺，分三次加入，每次加入後用刮刀按壓至全部吸收后再加入剩下的蛋液

　　4.蛋液全部拌入后的狀態

　　5.篩入混合均勻的高筋麵粉與澱粉

　　6.刮刀按壓均勻，不顆粒

　　7.將太陽花裱花嘴裝入裱花袋，放入曲奇麵糊

　　8.擠入不沾烤盤，如果用普通烤盤請墊油紙。烤箱預熱200度，烤約15分鐘左右