玉米的多種吃法及製作步驟，簡單易學

玉米金銀卷

用料：玉米粉300克 麵粉200克 老酵面100克 椒鹽粉8克 噴鼻油50克 小蘇打適當

製法：

1、老酵面用溫火閉幕，倒在兩個盆內，將玉米粉和麵粉劃分拆進盆內揉勻成麵糰，待其發酵。

2、將發酵好的玉米麵糰和麵粉麵糰分置案板上，插手小蘇打揉勻，靜置一會女。

3、先把麵粉麵糰用麵杖擀成大片，在面片上淋些香油抹勻，撒上椒鹽粉;再將玉米麵糰也擀成一樣大小的面片，展在麵粉面片上，攤平，淋上香油抹勻，撒上椒鹽粉，把面片從中向里捲成圓筒，切成數段。

4、將金銀卷坯碼入蒸籠，置旺火滾水鍋中蒸約20分鐘至生，取出裝盤即成。

特點：黃、白相間，咸香麻可心。

提醒：蒸制時趁熱打鐵，中途不應停火或揭蓋。

玉米麵條

用料： 細玉米粉300克 細黃豆粉100克 種種面餡

製法：將玉米粉和黃豆粉和勻，參加溫水揉勻成麵糰，置案板上擀成薄大片，摺疊切成約0.4厘米寬的麵條，抖散，投入沸水鍋內煮熟，撈出裝碗，澆上面餡即成。

特點：口感滑爽，香味配合。

提示：

1、麵條成形可寬可窄。

2、面餡可葷可素，味型變革多樣。

兩面黃

用料：黃玉米粉500克 鮮酵母50克 白糖100克 精華精粹油40克

製法：

1、玉米粉入盆內，加白糖，沸水適量攪勻成稀糊狀，稍涼放入鮮酵母拌勻，放溫熱處發酵。

2、烤盤用油塗抹一薄層，倒入玉米糊，攤開刮平，入烤箱烘烤約30分鐘，待玉米溢出香味，皮簧、鬆脆時，取出稍涼切成塊，裝入盤內即成。

特點：光彩金黃，苦香可口。

提示：

1、注意發酵的溫度和時間。

2、烘烤切勿烤焦。

玉米奶糕

用料：玉米粉150克 鮮牛奶100克 雞蛋2個 白糖100克 小蘇打適量 精粹油15克

製法：

1、玉米粉入盆內，加入小蘇打、白糖、雞蛋、牛奶攪拌平均，調成稠糊狀。

2、將玉米糊倒入事先抹上一層薄油的模具或器皿內，入籠旺火沸水蒸約20分鐘至熟，取出裝盤即成。

特點：奶香四溢，松泡可口。

提示：玉米糊不宜調製得太密或太稠。