本文專家：左小霞 解放軍第309醫院營養科主任

1月15日-21日正值「三九四九」，俗話說：「三九四九冰上走」，這天是越來越冷了，大家都知道熱脹冷縮，天一冷，我們的血管容易收縮，很多人容易出現胸悶，心慌、心絞痛這些癥狀。而且因為天氣寒冷，運動量減少，胃腸蠕動也慢下來，便秘困擾隨之而來。

解決這些毛病，解放軍第309醫院營養科營養師左小霞推薦，只需一把菠菜配點花生米，二者碰撞到一起，就能發揮其妙的化合反應，變成了強心劑、胰島素、化栓葯、排毒藥，能夠通血管、護心臟、排腸毒……好處多到數不清。

菠菜

1、植物「強心劑」

菠菜含有豐富的輔酶Q10，它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血，是目前醫學上常用來作為心臟病輔助治療的一種藥物。

2、植物「胰島素」

菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好。所以說，擔心血糖不穩的朋友，一定要多吃菠菜！

3、腸道清道夫

菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用后可以很好的刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤腸通便的，清除腸毒的作用更是會翻倍。

而且常用菠菜，還可以對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的輔助治療作用。

4、植物鈣片

菠菜根中含有豐富的維生素K，這種營養元素能夠參與到骨的生理過程中，補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏鬆，並降低骨折的發生。

5、消渴葯

消渴是有糖尿病常常要遇到的一個頑症。除了吃藥，其實我們還有一個很好的辦法來對付。

《經驗方》就記載這這樣一個方子：取菠蔆根（菠菜根）、雞內金等分，為末。米飲服，日三。

提醒：

去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。

挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮翠綠為佳，冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來比較甜，到了夏天菠菜則是又長又細，口味不如冬天的好，營養成分頂多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加適宜。

花生

1、天然降壓藥

花生種所含的白黎蘆醇除了能預防腫瘤類疾病，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。因此，說花生能降低血壓確有科學根據。

2、天然降膽固醇葯

花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，防止冠心病和動脈硬化。

3、天然抗衰葯

花生能增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

4、天然抗癌藥

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

5、天然補血劑

花生造血功能強，具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，吃花生連紅衣一塊吃，補血效果最大化。

菠菜拌花生

原料：菠菜250克、花生80克，生薑1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個，調料若干

做法：

1、將花生米入鍋，不加油用小火干炒，炒至花生出現噼啪聲取出晾涼；

2、將菠菜摘洗乾淨，放入開水中焯一下，菠菜變色后馬上撈出晾涼，擠干水分，切成寸段備用；

3、將生薑切末，蔥切成蔥花，干紅辣椒切小段，將生薑末均勻撒在菠菜上，另取鍋，鍋中下適量食用油，油熱后將蔥花與辣椒下入鍋中翻炒，直至炒出香味，將蔥花、辣椒段和油一起均勻澆入菠菜中；

4、往菠菜中加入適量食鹽、白砂糖、醬油和香醋調味，再將花生碎粒撒入菠菜中，拌勻后即可食用。

做好菠菜拌花生米的4個要點：

1.菠菜煮的不要太過否則影響口感，焯過之後，一定要控干多餘的水分；

2.花生避免泡在涼拌汁中，影響其口感；

3.炒花生的時候一定要用小火，避免火急了，花生外麵糊了裡面卻不熟；

4.花生一定要吃前再撒，如果撒上不馬上吃，時間長了花生吸收了菠菜和粉絲里的水分，就不香脆了。■

來源：名家名方

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