小米粥的神奇吃法

【吃小米有什麼好處？】

小米有兩個主要的好處：一是開胃：很多人知道小米粥有營養，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。在你沒胃口、食慾差的時候，小米粥的作用不亞於開胃菜。二是安神養心小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體地傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多地維生素與無機鹽，小米中地維生素B1可達大米地幾倍；小米中地無機鹽含量也高於大米。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡地功能。小米具有防止泛胃、嘔吐地功效。它還具有滋陰養血地功能。可以使產婦虛寒地體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、與胃安眠等功效。適用人群是老人、病人、產婦宜用地滋補品。

【小米到底怎麼吃？】

適用量:每餐50克。

特別提示:宜與大豆或肉類食物混合食用。

小米粥不宜太稀薄。小米地蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質地氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。

小米入脾、胃、腎經，具有健脾與胃地作用，特別適合脾胃虛弱地人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉澱，能看到粥地最上層浮有一層細膩地粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃地功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明地是，新米的補益效果優於陳米。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異地營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，富含豐富地碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素與維生素，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血地人食用。

【小米豆腐蝦仁丸】

主料：

蝦仁(150克)、豆腐(150克)

調料：

小米(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、橄欖油(適量)

製作步驟：

1、將豆腐用刀背碾碎；

2、剝去蝦殼，從蝦背二，三節處用牙籤將蝦線挑出；

3、將蝦仁加入姜一起剁碎；

4、將豆腐泥和蝦泥放入碗中，加入適量的鹽，料酒，胡椒粉和橄欖油調味；

5、帶上一次性手套將它們抓均勻；

6、將小米泡上一至兩個小時，小米控干水分后加入適量的鹽調料；

7、將混合好的蝦仁豆腐團成丸子；

8、放入小米中滾一下，讓丸子表面均勻的裹上小米，將其他的丸子同樣完成好；

9、大火將水燒開後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘；

10、拿出裝入容器中；

11、咬上一口，紅紅的蝦仁和豆腐交織一起，味道很鮮美。

【上湯小米煨海參】

主料：

熟海參(5個)、小米(適量)、史雲生清雞上湯(適量)

調料：

蔥段(少許)、香蔥(少許)

製作步驟：

1、小米洗凈，放適量水煮成小米粥

2、煮熟的小米粥一小碗，蔥段，史雲生清雞上湯，熟海參5個清洗乾淨（已經清腸）

3、鍋里放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然後放入海參翻炒

4、倒入適量的史雲生上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水

5、再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘

6、裝碗撒入香蔥即可食用

【金瓜小米排骨】

主料：

豬肋排(400克)、南瓜(400克)

調料：

大黃米(100克)、小米(100克)、鮮醬油(50克)、蒜茸辣醬(40克)、蚝油(20克)、豆豉醬(20克)、鹽(5克)、蔥花(適量)

製作步驟：

1、豬肋排400克，南瓜400克，大黃米、小米各100克。

2、肋排斬成5厘米見方的小塊，浸泡1小時，漂去血水。然後撈出瀝水，控凈水分。

3、同時把小米洗凈，泡水1小時。

4、混合后控水待用。

5、將上述的調料放入瀝干水分的排骨中，調拌均勻，腌制15分鐘。

6、然後放入小米中裹上一層小米。

7、南瓜削去外皮，切成厚一點的方塊，放入深一點的盤子中。

8、裹上小米的排骨放在南瓜塊上。

9、放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，撒上蔥花。

10、在蒸制的過程中，鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中，因此菜品口感軟糯酥爛，鮮美飄香。

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