紅燒魚塊，我教您一招，吃起來外酥里嫩，可惜沒幾個人知道！

以前吃魚一直都清蒸的比較多，今天突然想做個不一樣的魚。紅燒魚塊這種做法既簡單，又入味，做好后汁也收的剛剛好，全部包裹在魚條上，吃起來好香噴噴的！接下為你分享下做法

主料：小草魚一條 廚具：炒鍋

輔料：蔥姜（20克）最辣小天椒（2根）八角（1個）桂皮（少許）

紅燒魚塊做法：

1.魚肉去血洗凈后，盛起晾乾水份，切成條塊狀，如下圖。

2.加入適量的鹽，糖，料酒，白鬍椒粉，生抽腌制15分鐘。

3.魚肉包裹上一層生粉下鍋炸至金黃堅挺后，撈出控油備用。

4.起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5.可以聞到很濃郁的香料味后，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。

6.接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蚝油，少許的清水燒滾后，把炸過的魚塊放入鍋內進行燒制。

7.當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥。

8.快速翻炒均勻，即可出鍋。

小竅門：

1、炸魚塊的時候，油要多點，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜。

2、入鍋后，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了。

3、鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了，這個要靠經驗與目測，多試幾次就會總結出心得的。