《防癌菜譜》抗癌食物排行榜強強聯手

芹菜炒香菇

材料：

芹菜400克 香菇（鮮）50克 鹽 醋 澱粉 醬油 食用油 各適量

做法：

1. 芹菜擇去葉、根，洗凈，剖開切成約2厘米的長節，用鹽拌勻約10分鐘后，再用清水漂洗，瀝干待用。香菇切片，醋、澱粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成汁待用。

2. 炒鍋燒熱后，倒入食用油，下入芹菜煸炒2-3分鐘后，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油炒約1分鐘后，淋入芡汁速炒起鍋即成。

點評：

芹菜、香菇營養豐富，味道鮮美，均為抗癌食物排行榜靠前的食物，二者組合屬強強聯手，可以預防多種癌症。

芹菜尚能平肝清熱，後者又可益氣和血。用於肝陽上亢之頭痛、眩暈，有較好療效。研究表明，芹菜含較多的維生素P、磷等成分，有鎮靜、降壓、保護血管、促進骨骼生長等作用。