維生素與礦物質和區別

維生素和礦物質同屬於人體內不能合成的微量元素，它們有什麼區別呢？

維生素為有機化合物，而礦物質為無機化合物。維生素是從生物體中製造出來的有機化合物，被機體充分利用後會轉變成二氧化碳和水。而礦物質則蘊含在土壤、石頭之中，生物體通過從土壤中直接攝入而貯存在體內。

礦物質攝入過多了會引起人體中毒，其最小有效量與中毒量之間的差距很小。稍有過量即可引起中毒的癥狀。而維生素攝入過量引起中毒的機會很小，除了脂溶性維生素A、D外，其他維生素的最小有效量與中毒量之間的差距很大，不至於引起中毒。而且水溶性維生素隨時可以排出體外，鈣是唯一不會引起中毒的礦物質（因為鈣的吸收受機體所控制）。

維生素與礦物質是良好的夥伴，它們在體內相互配合，共同發揮效用，保障人體健康。比如維生素D和鈣質，就是一對好搭檔，維生素D可以促進鈣質的吸收。