葡萄酒放久了，過了保質期葡萄酒還能喝嗎？

一般葡萄酒的背標都會標示葡萄酒的保質期限。葡萄酒「保質期」這是葡萄酒能保證質量的期限，在國外沒有保質期這一說法，而是關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

葡萄酒是有生命的，從葡萄果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟，從土壤氣候的形成，這是其中一個生命的過程;而通過釀造發酵培養與熟成，又是一個生命過程;最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經過，生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。

休眠期

裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環境。葡萄酒的品質會得到二次提升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。

最佳飲用期

經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會保持一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。世界90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內，4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰。

衰落期

錯過了最佳的飲用期之後，葡萄酒的口感也將不那麼新鮮，味道也沒有那麼豐富，葡萄酒骨架鬆散，香氣無蹤，口感變得較酸，甚至會出現一些「別樣」的風味，進入品質衰落期。

保質期不等於適飲期

在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒比較內斂，因此，在適飲期之前飲用可能會無法體會到葡萄酒成熟時發展出來的風味，口感也不那麼好。過了最佳適飲期，失去了本身應有的意義。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個「保質期」的話，還不如給它定個「適飲期」。

因此，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。處於衰落期的葡萄酒，無論保質期內或保質期外，葡萄酒骨架已經鬆散，就沒有必要冒險飲用。