上得了檯面的硬菜，麻辣干鍋雞翅尖
| 主料 | |
| 雞翅尖250克 | 胡蘿蔔一根 |
| 西蘭花梗一個 | |
| 輔料 | |
| 蔥姜適量 | 干辣椒10個 |
| 蒜瓣4個 | 花椒30粒 |
| 鮮辣椒2個 | 料酒20克 |
| 老抽5克 | 生抽15克 |
| 冰糖10克 | 鹽適量 |
| 雞精2克 | 香菜2棵 |
| 蒜苗1根 |
1. 準備好所有的食材。
2. 雞翅尖洗凈入開水中焯燙一下過涼備用。
3. 胡蘿蔔和西蘭花梗切片開水焯燙過涼備用。
4. 焯燙過的胡蘿蔔和西蘭花梗放入干鍋中備用。
5. 炒鍋倒油炸香乾辣椒和花椒。
6. 撈出后再爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
7. 倒入翅尖翻炒片刻。
8. 加入料酒炒香。
9. 加入老抽和生抽。
10. 再加入冰糖繼續翻炒。
11. 加入適量的清水和鹽燒制15分鐘
12. 湯汁快乾加入蒜苗段和雞精翻炒均勻關火。
13. 把燒好的翅尖倒入干鍋，撒上香菜，可隨酒精爐上桌邊加熱邊吃。
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小貼士
翅尖很容易熟不用燒煮時間太長。
沒有干鍋就這樣吃一樣美味。
隨酒精爐上桌比較適合冷天，會越煮越有味。
辣椒和花椒也可隨自己口味添加，喜歡辣味重的可再加一些辣椒。
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