這些食品含反式脂肪酸，常吃易患冠心病，你平時可能都在吃！

漢堡、薯條、炸雞、薯片，你吃過嗎？冰淇淋、奶糖、餅乾、蛋黃派你吃過嗎？就在這些常見食物中，含有或多或少的反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人體所需要的營養素，它對人體有害無益。

我們國家曾經對反式脂肪酸攝入情況作了一項評估，調查發現，人們攝入的反式脂肪酸主要來自食品中的植物油，比如人造黃油、起酥油等等，另外就是當植物油在反覆油炸過程中，可能產生的反式脂肪酸。

小汐再來介紹一下什麼是反式脂肪酸。我們平時吃的食用植物油的脂肪酸，屬於順式脂肪酸，一旦有些植物油被氫化以後就產生了反式脂肪酸，攝入過量，將提升人體高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇。但因為氫化油具有耐高溫、不易變質的特點，所以被運用於食品製作中，來延長其保質期。

那哪些食物含有反式脂肪酸呢?

1、首先，我們在購買食品的時候，要懂得看預包裝上的食品標籤，當食品標籤配料表中，出現「人造黃油」、「人造奶油」、「氫化植物油」、「植物奶油」、「植脂末」、「麥琪琳」、「起酥油」等詞，說明這些食品含有氫化植物油。

如果標籤上註明有氫化植物油，我們還要注意一下營養成分表中標註的反式脂肪酸的含量。有些會標註反式脂肪酸：無；或者不含反式脂肪酸，這不是說這個食品沒有反式脂肪酸，只是每100克食品中，反式脂肪酸等於或者低於0.3克。

2、這些食品中可能含有反式脂肪酸，比如含人造黃油的蛋糕、含植脂末的奶茶，還有一部分的麵包、餅乾、薯片、爆米花等；油炸的食品，如漢堡、炸雞、薯條、油條等；乳酪製品，如奶糖、奶昔、冰淇淋等；快餐食品，如速食麵，方便湯，冷凍食品等等，這些東西平時應當盡量少吃。

那反式脂肪酸對人體有哪些危害呢?

1、反式脂肪酸屬於一種很難分解代謝的元素，一旦進入人體，就會囤積體內，增加動脈粥樣硬化和冠心病的危險，導致心臟病、高血壓、糖尿病、腫瘤等等。

2、值得注意的是，如果小孩吃太多這類食物，反式脂肪酸會幹擾必須脂肪酸的代謝，影響其發育和神經系統的健康，導致小孩的肥胖症，性早熟等等。

3、還有就是孕婦，本身屬於特殊群體，對營養素需求大，如果喜歡吃這類食物，容易患必需脂肪酸缺少症，將影響到胎兒的視網膜、中樞神經和大腦功能的發育。

4、反式脂肪酸還會影響記憶力，增加老年人患阿爾茲海默症的危險。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，2歲以上兒童和成年人對反式脂肪酸的攝入量應該低於總攝入能量的1%，相當於成年人每天吃上2克的反式脂肪酸，對身體沒有明顯影響。

小汐建議大家，平時要多選天然食品，買東西時候要懂得看標籤，少用油炸、煎的烹飪方法，減少反式脂肪酸的攝入量。

圖片來源：網路

*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病健康飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。

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