教你做培根蛋炒飯做法，蓬鬆、粒粒分明

炒飯可以很隨性，愛吃什麼就加什麼，重點再於米粒能炒出蓬鬆、粒粒分明，

預備食材

白飯2碗

培根4片

蛋1-2顆

紅蘿蔔（可略）1/8條

洋蔥1/4顆

青蔥1-2根

調味料

鹽或醬油適量

胡椒粉（黑胡椒）少許

作法

1.準備食材，清理與清洗之。

2.紅蘿蔔切末；青蔥切蔥花；洋蔥切丁；培根切段。

3.起鍋，開中火，放入適量的油（熱鍋熱油是關鍵之一），油熱後轉中小火，

放入培根先煎至上面微微洽洽，推於一旁。

4.加入蛋，在鍋中快速攪拌，至蛋凝固有蛋香出來。

5.再加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒，至洋蔥轉透明。

6.轉中火，加入白飯，將白飯拌散，翻炒至米飯蓬鬆（一粒一粒散開）。

7.加入[調味料]拌勻，最後加入蔥花翻炒轉綠即可。

8.盛碗。

注意：

一.因培根有鹹度，鹽或醬油請斟酌使用，避免過咸。

二.炒飯粒粒分明的關鍵：

1.選擇水份較少的主或副食材。

2.米飯的選擇：（以下都可，依個人習慣）

A：隔夜冷飯。

B：冷藏4-6小時以上的飯。

C：現煮的飯：米（1米杯）：水（1米杯-1大匙），煮熟燜好時，

將飯攪拌（松飯）使水蒸氣跑掉。

3.剛開始起鍋，要熱鍋；拌炒米飯時，火可稍大（鍋要熱）要快速翻炒。