貴州特色美食小吃-惠水馬肉火鍋

大家好！小編今天向大家隆重介紹惠水出了名的馬肉火鍋，冬天來了，吃火鍋也是美食吃貨們的首選，在貴陽或者惠水吃惠水馬肉火鍋也是一件值得慶祝的事。好多年就在貴陽各個街道就能看到惠水馬肉火鍋的身影。所以現在想吃惠水馬肉火鍋很方便的，在貴陽家門口就可以吃到惠水馬肉了。但是小編還是要說一聲能不能吃到正宗的就要看你運氣了。建議還是去一趟惠水吧，問一下當地人應該沒得問題。下面小編就來介紹一下惠水馬肉火鍋的製作吧！（干鍋）

惠水馬肉火鍋主食材：

新鮮馬肉及馬心、馬肝、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等等馬雜，

配料：

糍粑辣、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等作料精心烹制而成。

1、選擇好一點的馬肉（其他可以加入適量）清洗乾淨，放到鍋中去血水。切成3x2厘米或者切成粗一點絲。準備好要做的干鍋大小的馬肉食材。

2、準備好炒馬肉火鍋要用的配料（一般基礎的配料要有，這個火鍋是很吃配料的），小編做這道美食一定會放足夠多的辣椒和花椒，冬天就是要火辣辣的感覺，麻辣小編我是不怕地！

3、架鍋放油，油溫可以了放入佐料，待配料發出香味撲鼻的時候下馬肉及其它馬扎雜（不能放超過2樣）。掌握火候來回翻炒數次，等到馬肉炒的焦黃入圍，加入佐料起鍋。（炒馬肉這一步是很關鍵得，馬肉的嚼勁和味道就要看這裡了，這裡我們先手最難做出來的時候，小編我也是怕這種要精準烹飪的技術。沒有數字量化怎麼明白。呵呵，這種只能意會不能言傳的，小編提醒熟能生巧！慢慢去體會其中的奧妙）。

4、放入小鍋中，開小火一邊吃一邊往裡面放入適量配菜（這個時候可以大口大口吃馬肉了，小編寫到這裡都已經流口水了，明天吃火鍋去）。

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