干鍋魚頭的做法，簡單又美味！

新鮮花鰱魚頭清洗乾淨。

切成4大塊。

放一勺白酒腌幾分鐘沖洗乾淨，控干水分。

放入鹽，胡椒粉，白酒，蒸魚豉油腌一小時。

三頭大蒜去皮洗凈。

姜切片。

京蔥切段。

鑄鐵鍋或砂鍋預熱，加入色拉油，在鍋底抹勻，依次放入蒜瓣，薑片和蔥段。

把魚頭塊鋪到蔥姜蒜上面，腌魚頭的汁也一起倒進去。

撒上紅辣椒圈。

蓋蓋大火燒10分鐘，然後小火燜煮10分鐘。

延鍋邊淋入一勺白酒再蓋蓋小火燜5分鐘。

關火后撒上紅椒圈，香蔥末和香菜。

鍋中色拉油，芝麻油和花椒油混合燒熱澆在上面即可。