論吃早餐的重要性

我國古語云：「早飯吃得好，午飯吃得飽，晚飯吃得少。」這正好與西方的「早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民」不謀而合。可見，早餐對於人們的身體健康意義重大，因此絕不容忽視。早餐每天都在吃，到底如何吃才最健康卻是門學問。營養專家指出，經過漫漫長夜，人體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時急需補充能量與營養，每天吃一頓營養早餐對身體健康非常重要。

早餐提供的能量應佔全天總能量的30%左右。營養豐富的早餐食物應該種類多樣，搭配合理。早餐食物的種類包括有：穀類、動物性食物（肉、蛋）、奶及奶製品（豆製品）、蔬菜和水果等4類食物，但許多人的早餐中缺乏肉類及蔬菜和水果，膳食極不均衡。

不吃早餐對健康的危害很大，國內外的醫學和科學人員對此都有研究：德國埃朗根大學研究人員在對7000名男女的長期跟蹤后發現，習慣不吃早餐的人佔到了40%,而他們的壽命比其餘60%的人平均縮短了2.5歲。而另一所大學在一次對80~90歲老年人的研究中發現，他們長壽的共同點之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。

澳大利亞塔斯馬尼亞大學研究人員對2184名志願者進行長達20多年的跟蹤調查。他們發現，經常不吃早餐的人容易肥胖，表現為腹部脂肪堆積、膽固醇升高。有不少女性白領為了減肥往往選擇不吃早餐，大量科學事實證明，這是一個誤區，可能導致減肥不成反變胖。美國明尼蘇達大學研究人員在美國《兒科學雜誌》上發表報告說，通過歷時5年跟蹤調查了2200多名10多歲美國孩子的飲食習慣，發現常吃早餐的青少年比不吃早餐的同齡人每天攝入更多熱量、碳水化合物和纖維，但平均體重要比後者低約2.3公斤。結果顯示，常吃早餐的青少年體重超標和患肥胖症的概率低於習慣不吃早餐的同齡人。

波蘭美容專家的一項研究發現，不吃早餐和吸煙、酗酒、通宵賭博等惡習一樣養生網：能瘦身的早餐搭配，也會嚴重影響女性的容貌。要知道，鑒於整個上午腹中空空，人體只能動用體內貯存的糖原和蛋白質，久而久之就會導致皮膚乾燥、起皺、起斑等，迅速顯出老相。

不吃早餐的壞處還有很多，如會導致膽汁不能按時排除，時間一長容易誘發膽結石，調查發現，膽結石症患者中有97%經常不吃或很少吃早餐；不吃早餐也會讓你反應遲鈍，因為早餐是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍；長期不吃早餐還可能造成胃結腸反射作用失調，產生便秘；飢腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。

吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言，對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3~6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好，而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。早餐與血膽固醇也有關係，一項以9~19歲青年為對象的研究報告指出，吃高纖維早餐的人比不吃的人血膽固醇低。