養顏水果酒——細述桑葚泡酒的方法

桑葚酒‍是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

桑椹又名桑果早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補品。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。

每年5、6月份前後，是桑葚採摘的季節，採下新鮮肥美的桑葚，就可以泡製桑葚酒了，下面我們來細述一下桑葚酒的製作過程：

一、原料採摘及挑選

選用新鮮紫紅或紫色無變質的桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，需要剔除，然後剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不鏽鋼容器盛裝，註：不得使用鐵製品。

二、洗凈

用泡製桑葚用的白酒，將挑選好的桑葚洗凈，清洗桑葚動作一下要輕，不能用手搓，會破皮，最好少量地透洗，多洗幾遍沒關係。

三、加入密封玻璃罐

將洗凈的桑葚，加入適量冰糖（桑葚酒泡製一定要加糖，否則，泡製好的桑酒不但會有濃烈的酒味，還苦澀難飲，最好是多加些糖，建議選用黃冰糖），以及50度左右的白酒（建議用釀製米酒，一定要高度酒，易保存），白酒的量以沒過桑葚為宜，一般桑葚和白酒的比例為1:1.5。

四、密封儲存

在陰涼處密封保存，一周后即可飲品，你也可以繼續保存到秋冬季節，口感更適宜。

泡製好的桑葚酒呈紅棕色，酒體澄清有光澤，而且帶有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，口感新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。

PS：也有將桑葚打碎加酵母的釀製方法，但是直接用白酒加冰糖泡製成功率比較高。