辣椒菜 糖醋辣椒
糖醋虎皮椒
今天的菜是讓人討厭，也讓很多人為她瘋狂，那就是我們的青皮辣椒。
做法：
把大個的尖頭青椒洗凈,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽)
把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋
起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面
兩面都煎好后,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點)蒜米,然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤
注意：尖椒是很辣的，去籽時用手猛推根部，底把和尖椒身就分離啦，然後小心帶上一次性手套取出辣筋即可，當然喜歡辣的可以省略這一步。