非油炸糖醋排骨，少油，好味，更健康！

一般做糖醋排骨都要過油炸一下的，但是在提倡健康生活的今天，少油更健康的理念已經漸漸深入人心。今天就做一款非油炸的糖醋排骨，讓家人吃得更健康一些，其實味道也是很贊的呦。

主料：排骨900克

輔料：花生油2湯匙，鹽1小勺，料酒2湯匙，醬油2湯匙，醋3湯匙，大蔥1段、姜1塊、八角3個、桂皮1塊、冰糖10顆，綿白糖1小勺，熟芝麻1小勺

工具：高壓鍋，炒鍋

做法：

1.排骨提前用清水浸泡1小時，將血水泡出，

2.將洗凈的排骨，冷水下鍋，大火燒開，撇去血沫，將焯水后的排骨用清水沖洗一下，然後瀝水，

3.炒鍋中倒油，中小火加熱，加入冰糖，炒至冰糖融化，變成焦糖色，

4.下排骨翻炒均勻裹上糖色，炒至不再有水氣冒出，

5.加入醬油，翻炒上色后，關火，

6.將炒好的排骨倒入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、八角和桂皮，加入2湯匙料酒，加入2湯匙醋，上氣后，壓15分鐘，

7.將壓好的排骨連湯倒入炒鍋中，加入1湯匙醋，1小勺白糖，開大火收湯，

8.將湯汁收濃后，關火，出鍋裝盤，灑上熟芝麻。糖醋比例可根據個人口味相應調整，喜歡甜口的，就少醋多糖，喜歡酸口的，就多醋少糖。

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