健康生活小百科——胡蘿蔔
胡蘿蔔的功效與吃法,想知道的進來看!!
胡蘿蔔是一種香香脆脆,呈紅色或者黃色,富含多種維生素甲、乙、丙和胡蘿蔔素的家常蔬菜。中醫認為胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等,所以也被稱作「東方小人蔘」。我們平時吃的胡蘿蔔又名紅蘿蔔或甘荀,長圓錐形,又肥又圓。
產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。
胡蘿蔔適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者的人食用。而脾胃虛寒者不宜食用
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能提高,間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動,促進代謝,通便防癌。
胡蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔素轉變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血症,同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的「充盈物質」。
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔的選購
以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為「三紅一細」。「三紅」指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;「一細」是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。
胡蘿蔔的存儲
將胡蘿蔔加熱,放涼後用密封容器保存,冷藏可保鮮5天,冷凍保鮮5個月。
胡蘿蔔的食用方法
1.胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。
2.胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。
3.烹制時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。
4.不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
不宜搭配
獼猴桃+胡蘿蔔:會破壞維生素C
茼蒿+胡蘿蔔:會破壞維生素C
茄子+胡蘿蔔:會不利消化
蘋果+胡蘿蔔:會破壞維生素C
檸檬+胡蘿蔔:會破壞維生素C
山楂+胡蘿蔔:會破壞維生素C
柚子+胡蘿蔔:會破壞維生素C
木瓜+胡蘿蔔:會破壞營養
紅棗+胡蘿蔔:會減低營養價值
辣椒+胡蘿蔔:會影響吸收
山藥+胡蘿蔔:胡蘿蔔中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
西紅柿+胡蘿蔔:維生素C豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞
水蘿蔔+胡蘿蔔:蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食
白酒+胡蘿蔔:一起吃易使肝臟中毒
山楂+胡蘿蔔:胡蘿蔔富含維生素C分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞
白蘿蔔+胡蘿蔔:胡蘿蔔含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿蔔中的維生素C,使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低
醋+胡蘿蔔:胡蘿蔔素就會完全被破壞了
杏+胡蘿蔔:身體不適
適宜搭配
綠豆芽+胡蘿蔔:可排毒瘦身
萵筍+胡蘿蔔:可強心健脾
西蘭花+胡蘿蔔:可預防消化系統疾病
豆漿+胡蘿蔔:可增強免疫力
西瓜+胡蘿蔔:可美肌潤膚
黃豆+胡蘿蔔:可利於骨骼發育
香菇+胡蘿蔔:可保護眼睛
香菜+胡蘿蔔:可開胃消食
菠菜+胡蘿蔔:可保持心血管的暢通
鱈魚+胡蘿蔔:可養肝明目、改善視力
鱸魚+胡蘿蔔:可延緩衰老
草魚+胡蘿蔔:可延緩衰老
捲心菜+胡蘿蔔:減少癌細胞的產生
比目魚+胡蘿蔔:防癌抗癌
大米+胡蘿蔔:改善胃腸功能
蜂蜜+胡蘿蔔:排毒
狗肉+胡蘿蔔:可益腎壯陽、溫補脾胃