6種茄子家常菜的做法，蒜蓉烤茄子是最愛

紅燒茄子

主料：黑茄子2根輔料：鹽3g 豆瓣醬一勺生抽5ml 紅燒醬油2勺胡椒粉過量 辣椒粉5g大蒜2瓣 蔥過量菜籽油小半鍋做法：1. 黑皮茄子洗凈切滾刀。2. 坐鍋燒熱後放菜籽油。3. 燒至冒泡后消逝，放入茄子中火炸。4. 炸至金黃色撈出控油。5. 鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。6. 放入炸過的茄子。7. 豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。8. 平均的沿著圓圈的方式慢慢倒入。9. 略微翻動鍋鏟，平均的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。10. 裝盤上桌地三鮮用料：圓茄子一個 紅青椒一個土豆一個 大蒜四瓣生抽兩茶匙 老抽一茶匙鹽少許 油少許糖一勺 胡椒粉少許做法：1. 土豆去皮切滾刀塊2. 平底鍋放少許油，小火煎至金黃髮脆3. 茄子洗凈，切滾刀塊4. 異樣放少許油煎掉水份5. 青紅椒切塊，大蒜切碎6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香7. 放入土豆茄子8. 參加生抽，老抽，糖，少許鹽和胡椒粉9. 翻炒1-2分后，參加青紅椒翻炒幾下就好

10. 最初加少許水澱粉收汁，放入另一半蒜碎就可出鍋！

9. 成品魚香茄子主料：長茄子500克輔料：蔥25克 蒜15克姜10克 泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯（或許水）60毫升澱粉5克食用油30毫升做法：1. 茄子洗凈去蒂，切生長條形或許滾刀塊。

2. 鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

3. 蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。6. 放入蔥末、蒜末、薑末一同炒，炒出香味。7. 放入茄子條炒勻。8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋。

醬爆肉末茄子煲主料：細長條紫茄子10根裡脊肉2兩輔料：京蔥1小段 大蒜半顆生薑過量 醬油3湯匙料酒2湯匙 老抽1湯匙糖1湯匙做法：1. 細長條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊2. 裡脊肉洗凈，剁成肉末，參加大批料酒腌制10分鐘3. 京蔥，大蒜，生薑洗凈切成細末4. 熱鍋，倒入過量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變通明，盛出，瀝油5. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，參加肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋過量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再參加一勺糖翻炒平均即可。

蒜蓉烤茄子主料：茄子2根 蒜2頭青椒1個 紅椒1個洋蔥半個輔料：鹽 糖做法：1. 資料備齊2. 茄子對半切開，在剖面切花刀；3. 烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟；4. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末；5. 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；6. 參加青紅椒末和洋蔥末拌勻，再參加鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻；

7. 將拌好的調料平均覆在烤軟的茄子外表，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回持續烤，烤好后撒上蔥末。

虎皮茄子卷主料：彩椒150克 雞蛋1隻豬梅肉餡250克 茄子1根300克左右輔料：胡椒1克 黃酒1小勺生抽1勺 糖1小勺蔥姜蒜各10克做法：1. 茄片外表刷一層薄油，放進熱鍋，煎到兩面呈現虎紋2. 熱鍋溫油，放入肉餡炒到肉餡變白，再參加剩下的全部資料，翻炒至熟，肉餡就做好了；

3. 茄子上平均的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了