紅燒鯽魚，鮮甜可口，營養豐富！
1、食材：鯽魚一條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、紅椒適量、白糖適量。
2、 鯽魚一條，宰殺處理好洗凈之後拉出魚腥線，再在背上划兩刀，加入薑絲，料酒去腥腌制15分鐘備用。
3、 紅椒切絲，姜蒜切末，蔥切花。
4、坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失，證明油溫可以了
5、 拎起魚放下去煎至兩面金黃。
6、煎至兩面金黃后拿出來放盤子里。
7、將就剩下的底油，爆香姜蔥蒜和紅椒絲。
8、 加一勺豆瓣醬炒香。
9、加生抽。
10、 最後加兩碗清水。
11、少許的鹽調味。
12、一勺白糖提鮮。
13、 最後把煎過的魚放下去中火燒開。
14、 再加入適量的料酒。
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15、 蓋好蓋子小火燜5分鐘。
16、 用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚身上淋使其更入味。
17、 最後把魚盛出來放盤子里，鍋里剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋里燒開使其濃稠。
18、最後均勻的淋在魚身上，撒點蔥絲裝飾即可。