自製軟滑Q彈的芋圓

夏季我會經常做些芋圓，一款不錯的小點心，軟滑Q彈，配上各式材料，絕對是夏日裡不可缺少的甜品

原料：芋頭250克木薯粉70克糯米粉30克糖30克

南瓜250克木薯粉70克糯米粉30克糖30克

番薯薯350克木薯粉70克糯米粉20克糖20克

紫薯350克木薯粉70克糯米粉20克糖20克

如果喜歡Q彈口感芋圓的可以考慮以下這個配方：

芋頭300克木薯粉120克太白粉30克糖30克熱水適量（此配方我已試過，非常Q彈。我牙不好，還是喜歡加了糯米粉的）

說明：

1、做芋圓不象烘焙不樣嚴格，粉量可以隨意，只要能捏起來做成就可以

2、糯米粉可以換成太白粉啥的，糯米粉的多少也可以應人而異，糯米粉多一些可以軟糯一些

3、因為粉的吸水性不同，以上數據僅供參考。我是先把糯米粉全部加入，再分次加入木薯粉，直到能捏起來

4、糖的用量也可以根據自己的喜好，多些少些都沒關係。一般紅薯本身比較甜，所以可以少放一些糖

5、紫薯因為本身比較干，所以在捏團的過程中可以適量添加一些熱水

6、加不同的糯米量，口感就會有不同，大家可以嘗試下不同的比例。

8、我上面芋頭紅薯紫薯的量都是正好是買的量，沒有特意去湊數字，大家也大可不必去湊數字，只要差不多就可以了

9、如果喜歡Q彈口感的，可以不加糯米粉，多加些木薯粉。參考上面寫的配方

做法：

準備好原料

芋頭蒸熟剝皮壓成泥

加入30克糖30克糯米粉一半木薯粉

拌勻揉捏

分次加入木薯粉，把它揉成比較光滑的麵糰，然後用保鮮袋包好放在一邊（如果太干不能成形的話，可以適當加些水。反正一定要把它揉捏成）

番薯洗凈去皮切片，放入蒸鍋蒸熟蒸爛（用筷子試試）取出。壓成泥，然後加入20克糖和20克糯米粉一半的木薯粉（如果按第二個方子的話，放入糖，放入一半的木薯粉和太白粉）

再分次加入木薯粉揉成團，用保鮮袋包好待用（如果太干，適當加水，但紅薯因為水份比較多，基本不用加水，自己看情況吧。如果你採用煮的辦法，水份太多的話可以適當再加些木薯粉，直到揉捏成團）

用同樣的方法做的南瓜粉圓麵糰

還有紫薯粉圓麵糰

做好的四個麵糰

案板上撒木薯粉，芋頭麵糰取一小塊，用手搓成細長條，切小段（分批做）

切成小段后撒上木薯粉，以防粘連，其實我在做的時候一邊切一邊就在撒乾粉的，芋圓比較濕，最粘了，做完后再撒些乾粉。

芋圓麵糰做完后，番薯麵糰、紅薯麵糰、紫薯麵糰依次取一小塊搓成小條，切小段，分批完成，一邊做一邊撒乾粉，全部完成後再撒些乾粉，多出來的就可以冷凍了，吃的時候取出直接煮就可以

把成型的芋圓倒入燒開的熱水中，期間要適時攪動下，防止粘鍋子，當圓子浮起時，便可關火撈出，過兩遍冷開水冷卻，讓口感更Q彈。

可以加龜苓膏

加西米椰奶更別具風格，總之愛怎麼吃就怎麼吃吧！