菜市場活蹦亂跳的魚也可能致癌？

很多人喜歡吃魚，而且特別喜歡新鮮的活魚做菜，認為鮮魚會更好吃。所以在菜場里買魚時，會經常挑那些活蹦亂跳的魚來買，認為越是活躍的魚，越新鮮。可是，活蹦亂跳的魚就真的好嗎？小編和你一起看看下面的消息。

「活躍的魚里含有致癌物？

最近在微博的熱點竟然有一條是，菜市場太活躍的魚可別買，這含有致癌物!這條消息一出來，就爆炸一樣的傳播。

去菜場買魚，結果看到攤販往大水盆內加入一種白色粉未，迅速用手攪拌，一會功夫白色粉未就溶解了，將半死不活的魚蝦倒入其中，沒想到，魚蝦一會兒就活蹦亂跳，彷彿這些魚都是才從河中捕回來的。這是一種能夠致癌的催化劑，俗稱魚浮靈，也對智力有影響。這樣的消息是真的嗎?跟著小編來看一看。

其實在生活中，養魚的人和運魚的人，為了不讓魚在出手之前死去，往往會在水體裡面加入「魚浮靈」，一方面是為了讓魚保持生命，另一方面是為了賣一個更好的價錢。

「什麼是魚浮靈？

這種魚浮靈的化學名稱是過氧碳酸鈉，俗稱固體雙氧水，遇水會產生大量氧氣，導致水體含氧量迅速飆升，從而讓瀕死魚兒可以在短時間內活蹦亂跳。

但是使用魚浮靈來增氧本身是沒有問題的，可是不能排除有些不法商販可能會使用工業級純度的原料，來生產魚浮靈。這種情況下，很可能有引入重金屬等有害成分的風險，如鉛、砷等重金屬超標，長期使用可能造成人體神經性損傷等嚴重後果。

「如何辨別魚是否新鮮？

選購鮮魚的關鍵在於「看、按、托、嗅」。

1. 看：要看六個部位一看魚鰓：新鮮魚鰓蓋緊閉，鰓片鰓紅帶血，鰓絲清晰，無粘液。若鰓成粉紅色或黃白色，鰓絲相互粘連為不新鮮魚。

二看魚眼：眼球飽滿凸出，眼珠黑白分明，角膜透明有光澤的是鮮魚；眼球下塌或平坦，眼珠渾濁，甚至眼瞎，說明魚不新鮮。

三看魚嘴：魚嘴緊閉，口內清潔無污物為鮮魚；魚嘴內粘糊，有粘液的不新鮮。

四看肛門：肛門發白，內縮的為新鮮魚；肛門發紅，外突的不新鮮；若肛門發紫，外突的為變質魚。

五看魚肚：新鮮的魚肚不破裂，腹不膨脹，而距起捕時間較長或高溫天氣起捕的魚往往肚腹破裂，腸容物外溢。

六看魚鱗：魚鱗緊貼魚體，鱗片完整而不易脫落的為新鮮魚；反之為不新鮮魚。

2. 按：看是否緊密有彈性

新鮮魚肉質緊密，有彈性，按后不留指印，腹部緊實也不留指痕；不新鮮魚肉質鬆軟，無彈性，按后留有指痕，骨肉分離，腹部留有指痕或有破口。

3. 托：大魚托住魚體中間，小魚托魚頭

凡魚體能呈水平或豎直挺立的為新鮮魚；魚體兩端下垂，不能豎立的則不新鮮。

4. 嗅：是否有異味

鮮魚鰓部無異味或稍有腥味；而不新鮮魚鰓有酸敗味或腥臭味。所以挑魚要慎重，一定要挑眼睛清晰光亮，眼球飽滿，眼角周邊不發紅，魚鰓是鮮紅色而不是暗紅色的鮮魚；要挑選完整有光澤的魚鱗的鮮魚；剖開魚后要聞一下魚腹的內壁，內壁濕潤沒有異味那就是鮮魚了。

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