一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。

從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。

早上一定要吃雞蛋的10個理由

1、補充營養

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。

它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品

2、降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

3、預防心臟病

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，

其中一半以上正是橄欖油當中的主要

成分———油酸，對預防心臟病有益。

4、清熱補血

李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

5、保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

6、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復

作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的

再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

7、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

8、預防癌 症

雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防 癌作用

9、延緩衰老

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就

是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養

生葯膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞

蛋，醋泡雞蛋等。

10、預防老年痴獃

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經

系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被

人體消化后，可釋放出膽鹼，促進大腦

發育，改善記憶力，預防老年痴獃。

每天到底可以吃幾個雞蛋？

專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

雞蛋怎麼吃最營養？

對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或冷盤中。

4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

原來早上吃一個雞蛋，就能從頭補到腳，這回終於從專家那裡搞清楚弄明白了。以後雞蛋就早上吃了！