這幾種早餐餅超快手，平底鍋十分鐘搞定，好吃又簡單，超實用！

菠菜蛋餅絕對屬於好吃又好看的一類早餐，讓人由衷的喜歡阿~雞蛋、麵粉、菠菜汁搭配，營養可口美味養眼，有外在有內涵~重要的是做法很簡單，菠菜汁要分次加，攪成沒有麵粉顆粒又容易流動的麵糊就好了，一勺麵糊一張餅，總共六張香噴噴軟乎乎的菠菜蛋餅，很對我家小朋友的胃口，早餐開動吧~

【菠菜蛋餅】

食材：菠菜、麵粉、雞蛋

配料：鹽、水、食用油

做法：1、準備好食材，麵粉一份，雞蛋兩顆，菠菜2—3棵。

2、菠菜去根，洗凈后切段，加適量水用料理機攪打成菠菜汁過濾一下。

3、過濾好的菠菜汁備用。

4、麵粉中打入雞蛋，分次倒入菠菜汁。

5、用筷子攪成沒有顆粒均勻易流動的糊狀。

6、平底鍋加熱，倒入少許食用油，倒入一勺麵糊。

7、快速轉動鍋子，讓麵糊沿著鍋的邊緣轉成薄薄的煎餅。

8、中火加熱，一面煎熟后翻面，依次完成。

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雞蛋灌餅算不算近十年一起追過的美食？周末樓下的早餐車看到久違的雞蛋灌餅，這個地方其實是各類小攤常年的聚點，早餐賣煎餅，晚上是各類蔬菜肉串平板燒烤，中間穿插著兜售荷葉雞~沒想到，還能在這看到雞蛋灌餅~從大學回民食堂側面早餐窗口的一元錢一張，到CBD萬達樓下兩塊五一張，晃晃幾年，再到現在的三四塊一張，雞蛋灌餅用一個小鋼鏰再也搞不定了~它像一個老朋友一樣跟隨了我們近十年，時間，過得真快~

雞蛋灌餅並不難做，餳好麵糰，十分鐘的工夫就能吃到外皮酥脆，裡面綿軟的灌餅~大葉生菜必不可少，還可以添加自己喜歡的其他內容，自製的雞蛋灌餅更健康更美味~做早餐再適合不過了~

【雞蛋灌餅】

食材：麵粉、雞蛋、大葉生菜

配料：鹽、溫水、食用油、黃豆醬/甜麵醬/辣椒醬

餅坯的製作：

做法：1、準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的麵糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。麵糰製作參見：餡餅做法：步驟1—2。

2、案板上撒適量乾麵粉，將大麵糰揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成如下圖的長條狀，滴少許食用油。

3、將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起。

4、捏緊收口並豎起麵糰。

5、用手掌輕壓成麵餅。

6、用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚。

雞蛋灌餅的製作：

7、平底鍋加熱，倒是適量食用油。

8、將餅胚放入鍋中中小火烙制。

9、待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口。

10、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液。

11、蓋上餅皮繼續加熱。

12、及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜麵醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。

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鹹食,北方常見的一種麵食，也是我從小就吃的一種麵食~跨地域叫法不盡相同，在我眼裡她是「面拖」，山西地區又叫「鹹食」，吃過後發現做法吃法類似，只是叫法不同~而在北京，配料稍改，相對較稠的麵糊做出來的「鹹食」又叫「糊塌子」，總之基本都是屬於這類麵食了~舊時受生活條件所限，鹹食都是用來招待貴客的，冀東民間就有「招待姑爺攤鹹食」的風俗，可見姑爺在岳母心中的地位，也可見鹹食受歡迎的程度~有人認為鹹食「閑食」，只是附帶的小零嘴~鹹食在我眼裡是可以當主食吃的，可焦香可軟糯，麵粉雞蛋蔥花做成的是最傳統的鹹食，其他你喜歡什麼都可以攤在麵糊里，菠菜、莜麥菜、芹菜葉……被延續了的美味，沾上一碗醬油、醋、香油、蒜末調出來的汁一起吃，實在是美味至極，難怪離家十幾年總是惦念這種老麵食~

【鹹食】

食材：麵粉、雞蛋、莜麥菜、蔥花、京味香腸、水

配料：蒜末、醬油、醋、香油

做法：1、準備麵粉500克，雞蛋兩個，莜麥菜一棵，京味香腸1根，蔥一小段。

2、把莜麥菜洗凈，切細絲，蔥洗凈切末，香腸切小丁備用。

3、將面放入盆中，加入雞蛋、涼水攪拌均勻。

4、再放入剁好的菜末和香腸丁拌勻待用。

5、將不粘鍋放在火上，燒熱後放油，待油五成熱時，取適量麵糊放入鍋內。

6、迅速攤成薄厚均勻的圓片。

7、待其變色后，用鏟子將鹹食翻面再烙，待鹹食兩面均成金黃色時，出鍋裝盤。

8、喜歡外焦里嫩的適當延長製作時間，喜歡綿軟的面熟后即可出鍋。

9、卷卷切開后即可食用，也可整張蘸調料食用。