魚身上這個部位萬萬不能吃！這些部位建議大家少吃

魚肉的功效:秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚身上一個部位千萬碰不得，比砒霜還毒，還有4個部位，建議大家少吃或不吃！

魚膽

魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也能損傷人體腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變.在清理魚內髒的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。

魚頭

都說魚頭補腦，豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但實際上，多吃魚頭對身體無益，魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。實驗發現，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。魚頭最好少吃，魚頭普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃。

魚皮

隨著魚齡的增大，魚皮的汞蓄積量明顯上升，400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的多出5倍。不過，魚皮比魚肉少那麼多，就算有點重金屬，但總量少。實在愛吃魚皮，適量吃些無妨。

魚黑衣

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。誤食會引起噁心、嘔吐、腹痛等症。

魚籽

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益於吸收。

吃魚最好是加熱熟透后再吃，這樣可以殺死可能存在的致病菌、寄生蟲等。魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。在吃魚時，魚頭和魚皮一定要少吃，甚至不吃了！魚膽自然是萬萬吃不得！

清蒸魚更健康,清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。

清蒸魚做法　

1.將魚清洗乾淨后，在魚身上切斜刀后均勻塗抹好板油；

2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；

3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；

4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘后開蓋；

5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。

廣式清蒸魚

主料：魚1條　輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油

做法　

將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

3.去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

4.並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。