這食物發芽比砒霜還毒！你廚房可能就有，趕緊丟掉！很多人還在吃

在我們的日常生活中，很多時候買多了的食材短時間沒有吃完的話，就會儲存起來。但是很多蔬果在比較潮濕的天氣或者環境就會自己發芽。大家對於發芽的食物到底還能不能再吃肯定會有很大的疑惑，畢竟能吃的話丟掉會浪費，但是不能吃的話就寧願丟掉都不要再吃了。否則吃出了問題就不是浪費這點食材所能相比的了。那麼在我們日常的食材中，哪些食物發芽了可以吃的？哪些食物發芽了吃了會中毒或者更嚴重的？今天就給大家介紹一些經常會使用到，但又會經常出現發芽的情況的食物，到底能不能吃。

那些發了芽不能再吃的食物，一定要記住了

1、花生髮芽了不能吃

雖家裡的花生髮芽了，並不建議拿來當花生芽吃。因為花生在發芽的同時(專門培育食用花生芽除外)，容易受到周圍黴菌的污染，從而產生黃曲 黴毒素，具有致癌作用。

2、土豆發芽不能吃

新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

3、山藥豆發芽不能吃

關於山藥豆發芽了還能吃嗎的問題，毫無疑問，山藥發芽了是不能吃的，因為發芽時，山藥豆所含的龍葵素會增加，食用過多會引發食物中毒。

4、地瓜發芽了最好別吃

地瓜發芽的同時，還會在表皮長出黑斑來，這些黑斑是有毒素的，最好不吃。

那些發芽了還可以吃的食物，下面這些是可以放心吃的，不要浪費啦

1、大蒜髮芽了能吃

發芽的大蒜並非糟粕，它甚至比新鮮的大蒜更具好處。含有更多的抗氧化成分，對心臟健康更有益。發芽的大蒜中，含有豐富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺強，可以減少自由基的破壞。其防癌作用比未發芽的大蒜更強。

2、姜發芽了能吃

姜也是個很容易發芽的佐料，買菜的時候，你可能會看到售賣的新鮮生薑已經長出芽來，但菜販依舊賣的很旺。其實這也不礙事，生薑發芽還是能吃。

如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌，範圍比較小的話，切掉腐爛部位，儘早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大，那整塊都扔掉。生薑在霉變過程中會產生黃樟素，人食後進入肝臟，會對肝臟造成損害。

3、芋頭髮芽了能吃

其實芋頭在拔出來的時候，已經發過芽了，不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生薑一樣，發芽會降低芋頭本身的營養價值，且口感變差一些。但總體是可食用的。

4、黃豆發芽了能吃

黃豆發芽，不等於黃豆芽哈。黃豆芽是芽很長，但黃豆發芽，一般長出0.5cm就食用了。黃豆發芽后，會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉，也就是說，人體吃發芽的黃豆，可以提高營養的吸收率。而且，發了芽的黃豆，口感也更清脆了。

5、 豌豆發芽了能吃

沒有毒的，豌豆苗又叫「龍鬚菜」、「龍鬚豆苗」、「蝴蝶菜」等等，屬於苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。

6、洋蔥發芽了能吃

7、綠豆發芽了能吃