糙米是人們在日常的生活會吃的一種米，很多人都是見過的或是吃過的。它的營養價值也是十分的高的，是非常不錯的一種食物。但是你對於糙米有多少了解呢?你知道糙米是哦什麼米嗎?它的糙米的功效與作用又有哪些呢?咱們今天就一起來聊聊。

糙米是什麼米

糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。

稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發現，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養價值。

醫書記載

明代李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有「和五臟、好顏色」的妙用；

梁代陶弘景在《名醫別錄》中稱糙米能「益氣止渴止泄」；

唐代著名中藥學家孟詵在《食療本草》中說，糙米有「止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之功。

日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。

糙米的分類

1、特長米：糙米長度大於7.50mm 者。

2、長粒米：糙米長度為6.61mm 以上。

3、中粒米：糙米長度為5.51mm 以上，未滿6.61mm 者。

4、短粒米：糙米長度小於5.51mm 以上。

糙米依米粒長寬比可分為細長形、中間形、粗圓形米。

糙米的功效與作用

糙米的作用以及功效是非常的多的，著也是人們非常喜歡它的原因之一，下面小編就為大家詳細的盤點一下吧!

1、減肥

肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。

2、防過敏

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

3、治貧血，增強體質

糙米富有營養，有一定的造血和活血功能，適當吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能，有強化體質的作用。

4、維持內分泌平衡

糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。

糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

5、提高免疫力

研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

6、健胃

平時多吃一些糙米，可以養胃健胃，可以增強消化系統的吸收功能。

7、保護心腦血管

降低血脂和膽固醇，預防高血壓等心血管疾病的發生。

8、清腸防便秘

糙米能夠改善腸道微生態平衡、增加腸內有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內毒素，達到有效改善便秘作用。

9、排毒

吃糙米可排除體內過剩的養份及毒素。

10、降血脂

米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性澱粉能有效阻止脂肪類物質的吸收、與膽固醇結合，促進膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。

11、鎮靜、降壓、健腦

糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素等作用於大腦的血管運動中樞，通過鎮靜大腦神經、擴張血管，對高血壓有預防和緩解作用。胚芽中的不飽和脂肪酸有健腦功能作用。

12、防治口腔潰瘍

廣州醫學院第二附屬醫院主任醫師翁志強表示，吃糙米對口腔保健也有好處，主要是糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復起到重要的作用，如果是富硒品種稻米作用則更強。

美味食譜：

1、海米糙米粥　

【原料】：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯、鹽2小匙，胡椒粉適量

【做法】：

1、糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。

2、小排骨洗凈氽燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質。

3、將作法1、2的材料放進煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。

4、待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火，撒上胡椒粉食用。

【作用】：美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、增強防晒抵抗力。

2、燕麥八寶飯

【做法】：燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。

【功效】：更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

3、南瓜糙米飯

【原料】：糙米2杯、南瓜1/2個(約600克) 輔料：鹽1茶匙

【製作】：

1、糙米洗凈，加水3杯浸泡1小時，連同浸泡的水放入電鍋，外鍋加水1杯，煮飯。

2、南瓜去皮洗凈、切丁，10分鐘后拌入米飯中，同時加鹽調味，略微拌勻再煮。

3、待電鍋開關跳起，再燜片刻即可盛出食用。

【功效】：此飯香甜油潤，為民間喜食之瓜類飯食。有補中益氣、增進營養之效。