談一談巴西的烤肉文化

巴西的飲食文化受到亞洲和歐洲以及非洲三大洲的影響比較大，而且將三大洲的美食精妙之處，完美的結合起來，帶上獨特的巴西風味，成為一種屬於巴西的獨特飲食文化，而且巴西的主食是以大米和豆制食品為主的，其次巴西的飲食還是分區域的，巴西的飲食主要是烤肉，尤其是現在風靡全世界的巴西烤肉，巴西烤肉製作方法非常簡單，而且時間比較短，非常方便，但是巴西烤肉的吃法非常講究，必須要按照特定的使用方法，才會感受到純正的巴西風味。

巴西烤肉大排檔

談到巴西的烤肉文化，起源要追溯到南部高喬人巴西烤肉源自巴西南部，本來是游牧民族高喬人的一種特色食品。高喬人是當年西班牙、義大利殖民者和印第安人的混血後裔，主要分佈在阿根廷、烏拉圭和巴西南部各州，曾經被看作強盜和罪犯。這一民族慣於遠離城市，從事畜牧業，從而養成了狂野彪悍的習性。在19世紀初的拉美獨立戰爭中，英勇善戰的高喬人起到了重要的作用。義大利獨立戰爭中的民族英雄朱塞佩·加里波第，曾經因為起義計劃敗露而流亡到南美，他的紅衫軍最初就是在阿根廷組建，而成員大多是強悍的高喬人。既然是牛仔，牛羊肉就成了當年在大草原上四處馳騁的高喬人的主食。草原上條件簡陋，四處放牧的高喬人又隨身佩戴長劍短刀，到烤肉時高喬人就刀劍並用，用長劍穿起整扇的牛排或是整條的牛腿，撒上粗鹽調味，同時生起一堆篝火，肉就插在篝火邊上的地面上，烤熟一層就切下一層，隨烤隨吃，烤肉的火候也是各取所需。

巴西烤肉大排檔

巴西最受歡迎的烤肉品種要屬牛後臀尖肉，這部分肉熏烤過後外皮晶瑩剔透，內里鮮嫩多汁。此外，牛肩峰也深受燒烤行家的鐘愛，而在整個巴西烤肉中，一頭牛可以劃分為二十幾個部位，總有一款口味適合你。巴西烤肉種類很多，隨便你怎麼挑選。而且火候也是不同，能吃到各種口味。巴西烤肉是用一根60cm長的鐵杆把拳頭一般大的肉穿成一串，讓你大口吃肉，大呼過癮。在巴西吃烤肉服務員會將烤肉送到你的面前，如果你只喜歡吃其中的一塊肉的話，你可以要求服務員把那塊肉用刀切下來，你可以放到自己的盤子里靜靜品嘗。吃巴西烤肉還有一個很有意思的特點，那就是桌子上會有一個信號燈。一面紅一面綠，就像紅綠燈一樣，如果你飽了的話就把紅色的一面放在上面，不然服務員會一直給你送烤肉。