美食｜最適合秋冬的30碗湯，爭取都給孩子煲一次！

在這冷風瑟瑟，易受風寒的季節，煲湯最適合不過了，每人來一碗熱乎乎的湯，圍坐一起談論當日發生的事情，簡直就是享受~

要知道喝湯不光能夠暖身，還能夠有助於預防疾病、健體強身！

玉 米 蘿 卜 大 骨 湯

【食材】

玉米、排骨、紅蘿蔔、生薑、紅棗少許

【製作】

1、玉米外皮切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用；

2、排骨焯水，撇去浮油和血水；

3、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

豆 苗 蘑 菇 湯

【食材】

豆苗、口蘑、金針菇

【製作】

1、豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片；

2、水中放薑片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋；水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗；

3、水再開后加入適量的色拉油，調好味即關火。

【小貼士】

豆苗易熟，放進豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來顏色會發黃。

冬 瓜 丸 子 湯

【食材】

冬瓜、五花肉、蔥

【製作】

1、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用；

2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸；

3、先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮；20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

排 骨 海 帶 湯

【食材】

豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒

【製作】

1、排骨洗凈焯水撇去浮油和血水，入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘；

2、放入洗乾淨的海帶結繼續用中火煲15分鐘左右，適當的加一些調味，最後淋入香油即成。

【小貼士】

1、排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如金針，冬瓜之類，再繼續煲；

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的；

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。

金 針 雞 湯

【食材】

雞、金針菇

【製作】

1、雞切成塊，洗凈血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用；

2、金針菇洗凈泡軟後放置一旁（也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段；

3、煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘；

4、再加入金針菇略滾一下之後，加入調味，瀝點香油即可盛盤。

竹 筍 香 菇 湯

【食材】

香菇、竹筍、金針

【製作】

1、香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲；

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘，放入調即可。

栗 子 蓮 藕 湯

【食材】

蓮藕、栗子

【製作】

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜后，切片；栗子去殼、去膜後備用；

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘；

3、可適當的加入一些葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可。

豬 舌 西 洋 菜 湯

【食材】

豬舌、西洋菜、無花果、陳皮、

【製作】

1、豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈；

2、西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈；

3、清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時，調味即可。

巴 戟 杜 仲 海 龍 瘦 肉 湯

【食材】

巴戟、海龍、杜仲、豬瘦肉

【製作】

1、將巴戟、海龍、杜仲洗凈；

2、豬瘦肉洗凈，切塊；

3、將全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味即可。

劍 花 豬 肺 湯

【食材】

劍花、豬肺、蜜棗

【製作】

1、豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透；

2、然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內，煲2小時；

3、以少許鹽調味,便可食用。

西 洋 菜 排 骨 湯

【食材】

西洋菜、排骨、南北杏、羅漢果

【製作】

1、將西洋菜泡水、洗凈；

2、將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用；

3、將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入調味即可。

參 須 紅 棗 燉 鱸 魚

【食材】

參須、紅棗、鱸魚、姜

【製作】

1、先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香；

2、接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用；

3、取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入調味即可。

淮 山 枸 杞 燉 烏 雞

【食材】

烏雞、干淮山、枸杞、姜

【製作】

1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用；

2、將烏雞氽燙後去除血水備用；

3、把所有材料放入燉盅內，加入料酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入調味即可。

參 須 枸 杞 燉 羊 肉

【食材】

參須、枸杞、羊肉、姜

【製作】

1、將參須、枸杞先泡水5分鐘；

2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來，然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起；

3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛；

4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

川 貝 母 蜜 棗 瘦 肉 湯

【食材】

排骨、川貝母、蜜棗、姜

【製作】

1、將川貝母泡水約10分鐘，將蜜棗沖洗好備用；

2、將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用；

3、把所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

桑 杏 燉 豬 肺

【食材】

桑葉、北杏、豬肺、

【製作】

將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

銀 耳 雪 梨 燉 瘦肉

【食材】

銀耳、雪梨、瘦肉、蜜棗

【製作】

1、將豬肉洗凈飛水切塊；

2、再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

花 旗 參 燉 水 鴨

【食材】

花旗參5克、水鴨、生薑

【製作】

1、將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

【適用人群】

氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

無 花 果 燉 瘦 肉

【食材】

無花果、瘦肉、蜜棗

【製作】

將豬肉冼凈並飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

【適用人群】

痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等。

胡 蘿 卜 燉 牛 肉

【食材】

胡蘿蔔、自腱、紅棗、姜

【製作】

1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2、將胡蘿蔔洗凈后切塊備用；

3、將牛腱氽燙后撈起備用；

4、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

杜 仲 山 楂 豬 肚 湯

【食材】

杜仲30克，山楂20克，豬肚、姜、

【製作】

1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮；

2、把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火；

3、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

團 圓 湯

【食材】

團魚（鱉）1000g，蘋果、羊肉500g（月子湯譜）、生薑

【製作】

1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用；

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟；

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成；

4、可佐餐，亦可單食。

南 北 杏 川 貝 燉 鷓 鴣

【食材】

南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片

【製作】

用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

【功效】

杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。

此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

冬 蟲 草 燉 水 鴨

【食材】

冬蟲草25克、水鴨、無花果、陳皮1／4片、姜2片

【製作】

1、冬蟲草洗凈，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出；

2、陳皮凈軟颳去囊，水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

【功效】

補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。

荷 葉 烏 雞 湯

【食材】

鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇50克、精鹽5克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量

【製作】

1、將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二；

2、將烏雞、荷葉、姜、蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯燒開；

3、加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

【功效】

清熱解暑，瀉火去燥。

適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。

木 耳 田 七 紅 棗 湯

【食材】

黑木耳一兩、田七三錢、紅棗十粒、生薑兩片

【製作】

１、將黑木耳浸軟，去頭切碎；

２、田七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核；

３、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可；

花 旗 參 螺 頭 湯

【食材】

急凍螺頭200克、花旗參15克、紅棗四個、姜二片

【製作】

１、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨；

２、紅棗洗乾淨後去核；

３、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可。

鯇 魚 尾 煲 黑 豆 湯

【食材】

鯇魚尾約400至500克、黑豆120克、紅豆80克、紅蘿蔔200克、紅棗4個、陳皮小半個

【製作】

１、魚尾去鱗，洗乾淨后抹乾水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃；

２、黑豆洗乾淨后吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮后切塊；

３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

龍 眼 肉 蓮 子 雞 蛋 湯

【食材】

龍眼肉三錢、蓮子肉一兩、雞蛋兩隻、生薑兩片、南棗四枚

【製作】

1、雞蛋蒸熟，去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核；

2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

淮 杞 丹 參 烏 雞 湯

【食材】

淮山、杞子、丹參各四錢、當參一兩、陳皮一片、烏雞一隻

【製作】

1、烏雞殺洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾淨。丹參和當參洗乾淨，切片；

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可！

以上圖片均來源於網路

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