水中人蔘，脾虛+腎虛，只需要這一碗四神湯！

芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，是一味常用的葯食兩用的食材。因為它很像雞頭，所以又稱「雞頭米」，有「水中人蔘」的美譽。

芡實味甘、性平，歸脾腎經，有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的作用，被《神農本草經》列為延年益壽的上品，認為其「補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明」。

宋代的大文豪蘇東坡非常喜歡吃芡實。他芡實養生的經驗是：將煮熟的芡實1粒，放入口中慢慢咀嚼，直滿口生津，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。而且他還喜歡吃芡實煮的雞頭米粥，並稱讚「嬰兒食之不老，老人食之延年」。

吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，補腎的效果會特別好。《本草新編》認為最好將芡實和山藥一同食用。「芡實不特益精，且能澀精補腎，與山藥並用，各為末，日日米飯調服。」

相比其他補腎食材，芡實最突出的特點是能脾腎同調。我在這裡給大家介紹芡實的一個重要吃法——四神湯。

四神湯的由來和乾隆皇帝有關。相傳乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位大臣由於日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，相繼病倒。而御醫對此毫無辦法。乾隆皇帝就貼出告示，廣求賢才。

此時一個道士揭榜，稱自己能治療大臣們的疾病，並開了一個方子，「蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚」。四位大臣按照服用了這個方子，很快病就好了。這個方子最初叫四臣湯，傳著傳著就成了四神湯。

四神湯的原料是豬肚150克，蓮子（去心）、芡實、淮山、茯苓各30克。做法是將豬肚處理乾淨，焯水后加蓮子、芡實、淮山、茯苓和一些調味料，小火慢燉3個小時，將湯和食材全部吃掉，每周1~2次。

這是一個脾腎雙補的食療方，芡實、山藥補脾養腎，豬肚補中氣，養脾胃，茯苓利濕健脾，蓮子強心安神，這個湯可增強體質，消腫利尿及養顏美容，非常適合腎虛和脾虛的人食用。

如果人在外地，水土不服，也可以用這個方子調養。

很多女性跟我反饋，本來是改善體質的，現在越喝皮膚越好，後來乾脆就把它當做養顏湯了，氣色不好的人都可以試試四神湯。