香港特色推薦：龍麵館

近日和朋友聊天時，談起在香港中環的正中心開了一間武館，心中不禁疑問：在寸金寸土的商業區正中心竟開起武館，豈不是等倒閉的節奏？細問之下，原來這不是教功夫的地方，而是一間以「武館」為裝潢靈感，以龍蝦為主打的中菜館。

龍麵館

上網查找龍麵館的資料，其官網介紹如下：

龍麵館採用新鮮優質的食材，在傳統中菜中加入創意元素，重新演繹經典菜餚，以別樹一格的方式，為顧客提供難忘的中餐體驗。

麵食是香港人不可或缺的主食。因此龍麵館堅持為顧客新鮮製作麵條，即叫即拉。 開放式廚房的設計更讓客人可以近距離欣賞麵條製作表演，觀摩拉麵師傅展示絕活。

特別推介招牌菜龍肉湯麵 － 即叫即造的拉麵，麵質柔韌有彈性，加上爽滑彈牙的美國波士頓龍蝦，再配上以海鯛、深海魚、拔蘭地等熬製五小時而成的特製龍蝦湯底，湯底濃稠且鮮甜，一試難忘。

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龍麵館亦特意把龍蝦加入傳統點心之中，創作出一系列創意的精緻點心，包括龍蝦蘿蔔酥、龍蝦雲吞脆、辣龍蝦抄手等。

門口的金龍非常奪目

細節上的體現

我相信有不少人當聽到「武館」作為招徠，肯定偏執地認為這不過是噱頭，是糊弄外國人的玩意而已。但當你看到餐廳的裝修和大體格局時，必定感嘆這單是裝潢已經花了不少心思，是噱頭我也認了。從門口的扶手，改作為李小龍的雙節櫃；地下以金色小磚塊砌成的龍麵館字樣；室內擺放的各種兵器，甚至到牆上的最耀眼的金龍.....無一不體驗武館的特色。

說罷衝擊視覺的裝修，我們還是把焦點放在最重要的食物上。

藍莓冬瓜

藍莓冬瓜是龍麵館的招牌小食之一，以提子作為外形的藍莓冬瓜，討喜精緻，其次要使冬瓜粒著色均勻就要浸泡藍莓醬數小時甚至過夜，相當的花功夫。味道清爽開胃，最讓我驚喜是冬瓜粒的口感，一般的冬瓜多是清甜綿軟，可這到藍莓冬瓜卻是冰涼之餘帶來絲絲爽口，重點推薦給大家。

龍蝦蘿蔔酥

這道龍蝦蘿蔔酥外形酷似原只龍蝦，蘿蔔酥緊接在蝦身的位置，細心觀察下，為求最大程度地還原龍蝦外形，酥皮進行了繁複的雙色處理，欣賞價值一流。而蘿蔔酥的餡料包括龍蝦肉和馬蹄粒，口感爽甜回甘。

龍肉湯麵

龍肉湯麵的麵條

接下里是招牌之一的龍肉湯麵，特別值得大家一試。經過長時間的熬制，據說更加入了三種不同的海魚、蔬菜以及白蘭地，湯底濃郁鮮香，醇厚的湯汁在口腔中不斷徘徊。

浸泡在湯汁中的麵條也是一絕（這裡的麵條是即拉即煮，可以透過開放式的櫥窗看到師傅拉麵的身影），筋道爽韌，不是那種吸飽湯汁便發漲失去口感的麵條。（還要特別提一點，食客可以選擇比較多肉的蝦尾或是蝦鉗，十分貼心）

龍肉撈麵

這裡除了湯麵外，還有滋味十足的龍肉撈麵，個人感覺這道撈麵要比湯麵更為出彩。一是香炸的龍蝦鉗（已經去殼）和撈麵相襯，二是撈麵的醬汁濃郁鮮味，麵條經過拌勻后，吸附醬汁的麵條似乎得到升華，特別適合喜歡重口味的老饕。撈麵也會附上龍蝦湯一杯，以中式茶盅盛載，別緻可愛。

啤燒元蹄

拌好的菜飯

元蹄經過啤酒腌制后又經長達24小時的慢煮，自然是酥爛熟透，用刀子細細戳下去，豬肉輕鬆地滑落下來。細嘗一口豬肉，發現依然保持著嫩滑的口感和飽滿的肉汁，和豬手搭配的菜飯可以中和肉食的油膩感。比較特別的是菜飯中加入了石榴粒，頗有中西合璧的繆思。

花拳秀腿

垂涎欲滴的娃娃菜

這道稱作「花拳秀腿」的娃娃菜，似乎改為「花開富貴」更加合適，娃娃菜雕成花形，再扣上一圈冬瓜做固定，撒上櫻花蝦及浸在上湯之中，活脫脫就是花朵盛開的模樣。吸收了火腿精華的娃娃菜十分鮮甜，可惜上湯偏咸了點，顯得美中不足。

這間龍麵館能夠在發揮傳統特色的基礎上，適當添加創意的想法，並付諸行動變作現實，實在難能可貴，重點是菜品的水準和環境的裝潢都不錯，值得帶朋友來嘗嘗。

龍麵館

• 推薦：皆可一試

• 地址：香港中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04號鋪

• 營業時間：上午 11:30~23:00 (最後點餐時間為 22:30)

• 人均：160 $