馬上就要過年，在年夜飯上是少不了香腸的！今天小編就為大家推薦一道，家庭版「香腸」的做法，簡單易學，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！

主料：豬肉（瘦肉70%肥肉30%）10斤、豬小腸600克、鹽90克、花椒面40克、辣椒面70克、50度白酒160毫升、味精7克、礦泉瓶1個。

做法

1. 將豬肉清洗凈，瀝干水分，用刀切成小塊或小細條，放入碗中。

2.備好腌制麻辣香腸調料：鹽、花椒粉、辣椒粉、高度白酒、味精，豬小腸（新鮮豬香腸買回來后，需要用鹽反覆搓洗乾淨有粘液的一面）

3. 接下來將鹽、花椒粉、辣椒粉、高度白酒、味精放入豬肉中，攪拌均勻，腌制4個小時。

4.準備一個乾淨的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這一節；用棉繩把腸子套上礦泉水口繫緊，腸子段口處也用棉繩繫緊紮好。

5. 帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。

6.用1根牙籤在腸子上扎小洞，讓腸子內多餘空氣排出來， 用手把腸子內豬肉擠緊緻，用棉繩分扎若干小段。

7.把香腸放到通風地方掛起來晾乾，放通風地方晾一個月時間就差不多了，用手捏香腸變硬證明晾乾。

8.鍋中添加適量清水，香腸放入鍋中煮30分鐘，或蒸30分鐘。

9.煮好后撈出切片、擺盤就可以上桌啦！

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