有葷有素，幾道適合冬天吃的簡單家常菜
「每天下午三點半 我想討好你的胃
順便 討好你的心情 」
今天一勺給大家推薦幾道適合冬天吃的簡單家常菜。希望勺粉們喜歡~
1
牛大腸燉豆腐
食材：
熟牛腸300g，豆腐300g，油15g，精鹽1茶匙，紅干椒15g，生薑30g，麻椒1茶匙
做法：
1、紅干椒洗凈切成斜段，生薑切片。
2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。
4、炒鍋里倒入油，油熱後放入干椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。
6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
2
茄汁酥肉
食材：
番茄3個，豬肉100克，芹菜1根，雞蛋1個，鹽，油，魚露1湯匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少許
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做法：
1、備好番茄、瘦肉、芹菜。
2、瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調魚露、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘。
3、芹菜洗凈切粒。
4、番茄洗凈去皮，切成薄片。
5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉。
6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。
7、撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感。
8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香。
9、倒入番茄爆炒出沙。
10、加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘。
11、煮至湯汁濃郁，調入鹽。
12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可。
3
涼拌魔芋絲
這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，製作簡單，很適合居家來做。
食材：
魔芋絲一盒，黃瓜，木耳，蒜末，小紅辣椒，香菜
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做法：
1、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
2、鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進鍋內，焯熟后撈出過水備用。
3、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
4、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
5、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
6、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。
7、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
4
蒜蓉冬瓜
冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。這道菜製作簡單方便，口味清爽，很推薦大家一試。
食材：
冬瓜一塊，紅辣椒適量，蒜適量，食用油適量
做法：
1、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
3、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
4、大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。
小貼士：
1、冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。
5
涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。
食材：
芹菜兩小棵，腐竹適量，胡蘿蔔適量，蒜適量，食用油適量
做法：
1、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2、用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
3、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
4、鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
5、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
6、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
7、盆中放一小勺鹽、蒜末、一勺白醋拌勻。
8、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9、滴少許香油拌均即可。
6
手撕包菜
這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小夥伴們可以試試哦~
食材：
圓白菜一個，蒜適量，紅辣椒適量，食用油適量，鹽、白醋適量
做法：
1、將圓白菜的葉子取下來。
2、將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)
3、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)
4、將蒜切片、紅辣椒切段備用。
5、將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會影響菜的口感)
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
7、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。
8、放少許鹽、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。
小貼士：
1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。
7
西紅柿燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。
食材：
長茄子兩個，西紅柿三個，辣椒一個，蒜適量，番茄醬適量，鹽2小勺，糖2勺，生抽2勺，香油適量，玉米澱粉適量
做法：
1、在西紅柿上划十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。
3、往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
4、茄子腌好后，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。
5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
7、茄子炸好的樣子。
8、鍋中留適量的底油，然後油熱后，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
9、倒入西紅柿煸炒勻均。
10、將茄條放入鍋中煸炒。
11、將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。
12、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小貼士：
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
8
魚香菜
食材：
杏鮑菇200g，木耳適量，胡蘿蔔50g，青椒1個，油20g，精鹽1/2茶匙，剁椒，4茶匙，陳醋10g，白糖10g，醬油5g，蒜粒，生薑末，澱粉
做法：
1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。
2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。
3、木耳泡發后切細條。
4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻后盛出備用。
5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。