這是豬身上最嫩最好吃的部位，價錢卻不貴，口感特嫩老年人也愛吃
豬舌頭也稱豬口條，每頭豬只有一條，豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質感。正因為它熟了沒有纖維質感，所以吃起來特別特別嫩，連牙齒不好的老年人都可以嚼動，所以提起豬口條幾乎是人人稱讚都很愛吃呀！
我家也是非常愛吃豬舌頭滴，特別喜歡它獨特的香味，嚼起來真的是香味兒四溢，隔很遠都能聞到，別看那麼大的一頭豬，但是這舌頭卻只有一條而且不會很大哈！感覺豬舍真是豬身上最好吃的一個部位了，又好吃又香還不貴，我在早市買的才14元一斤，不知大家那裡豬舍多少錢一斤，歡迎留言討厭哈！
好多人都愛吃豬舌，但是卻不知它在烹飪前還有個重要的步驟呢！那就是舌苔一定要刮掉，舌苔不去掉的話做好的豬舌會很腥很難吃，口感也不好。經常看到人們曬自己做的豬舌吃，那盤子里的切好的豬舌一看切面就知道舌苔都沒去掉，周圍還有一圈黃色的東西包著呢！每次碰到這樣的朋友都會趕緊提醒他要去掉這舌苔哈！朋友往往問我怎麼能輕鬆的去掉舌苔呢？看完製作過程和文末的小貼士您就知道啦！
Advertisements
所需食材：豬舌二根 老鹵一大碗 鹽3克 蔥姜20克 花椒大料小茴香香葉適量 干辣椒二個 生抽20克 老抽20克 黃酒40克 黃醬一大勺
製作過程：
1準備好食材：豬舌二根 老鹵一大碗 鹽3克 蔥姜20克 花椒大料小茴香香葉適量 干辣椒二個 生抽20克 老抽20克 黃酒40克 黃醬一大勺
2首先將豬舌放入開水鍋中燙15秒迅速撈出來。
3用刀颳去舌苔，一定要刮乾淨不然很影響食慾和口感。（一定要徹底刮，包括嗓子眼部位都要刮到。）
3將老鹵放入鍋中燒開。
4再加入一碗清水。
5加入40克黃酒。
6再加入20克生抽和20克老抽。
7再加一大勺黃醬。
8蔥姜和干辣椒還有香料包放入鍋中。（料盒裡是花椒八角小茴香和香葉）
9湯燒開后再將刮乾淨舌苔並且洗凈的豬舌放入鍋中。
Advertisements
10先敞開蓋子中火煮10分鐘，然後蓋好蓋子關小火燉50分鐘。
11最後加入3克鹽再煮10分鐘關火，豬舌不要撈出來，用湯泡2小時會更入味好吃。
12豬舌撈出來趁還有餘熱將舌根部位的小骨頭拽出來，放入保鮮袋裡冰箱冷藏幾小時。
13冷藏過的豬舌切片，砸點蒜末，做一個醋蒜汁蘸食。
小貼士：豬舌上的舌苔很臟一定要刮乾淨，燙豬舌的火候很關鍵，一定不要太久，不然舌苔很硬就不好颳了。