這種香蕉別吃，會對腎臟造成極大傷害！

如果投票評選「最受老百姓喜愛的水果」，蘋果、香蕉肯定排在前兩位。從最早7000多年前的「幾乎無法食用的品種」，到慢慢篩選成為我們所常見的香蕉，這種水果整個栽培和演變史都足以讓大家感到驚嘆。作為熱帶水果，香蕉的營養價值很高，同時也相當不耐保存，放置時間一長，就容易發黑。那長了黑斑的香蕉到底能不能吃？

香蕉的營養價值

香蕉屬於芭蕉科芭蕉屬，是我國南亞熱帶地區的重要水果作物。營養價值上，香蕉當中富含豐富的碳水化合物（22g／每100g），並多以單糖和雙糖為主，消化吸收后能夠快速轉換成血糖，特別適合在運動過程中作為能量的補充。香蕉營養價值中，最值得稱道的就是高鉀，每100克的香蕉可以提供256mg的鉀元素。除此之外，香蕉當中含有5-羥色胺和去腎上腺化學物質，有利於人體的情緒穩定，提高心情的愉悅度，所以又常常被稱為「快樂水果」。

（以前的香蕉，幾乎沒法食用）

香蕉能潤腸通便，得益於含有豐富的膳食纖維，尤其是果膠（有些品種果膠可以達到果肉的15%），同時還有一定的抗性澱粉，對腸道健康有正向的調節和促進作用。

香蕉變黑的原因？

一般而言，水果變黑主要有三個原因，第一個是由於水果在運輸、銷售、保存的過程出現的機械性的損傷，也就是我們常說的「磕磕碰碰」；第二是由於遇到黴菌污染后發生霉變所產生的腐爛；其三，只針對熱帶水果，主要是由於「凍傷」所導致的。所以具體導致變黑的原因得具體分析，比如剛買回來的香蕉是完好無損的，只是放進冰箱冷藏一段時間后變黑，那基本上就是凍傷。香蕉凍傷的原因，是香蕉皮當中一種叫做的聚苯氧化酶（PPO）的成分，會分解香蕉皮中天然存在的酚類聚合物，將其變成多酚，而這種多酚恰好是一種黑色素的類似物；還有，香蕉果皮的細胞膜破損之後，多巴胺釋放出，在酶的作用下與冰箱中的氧氣發生反應，生成棕色物質，這些都是導致香蕉變黑的原因。

變黑的部分能否食用？

一般而言，如果是機械性的損傷或是凍傷，除了香蕉本身口感會受到影響（比如變軟、變黏膩），對於食用安全性而言是沒有問題的，同時變黑后香蕉本身的一部分多糖被分解為單糖，適用於一些特殊的飲食（比如自閉症兒童的SCD飲食）。

但被碰傷后的香蕉會有傷口，更容易被黴菌感染，尤其是一種叫做展青霉素的真菌，這種毒素對人體腎臟健康有極大的危害，而且即使把肉眼可見霉變的部分去掉，也不見得安全（因為黴菌毒素已經擴散到肉眼可見霉變部分之外了），所以一旦判斷是霉變的香蕉，不要僅僅去掉霉變的部位，還應該直接把整個香蕉丟棄在垃圾桶裡面哦。

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