給孩子喝這碗健脾養胃湯，勝過十全大補湯

作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

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上次有個姐妹說，她家寶寶比較瘦不長肉，婆婆就熬了一份十全大補湯給寶寶補身子，結果喝完之後又吐又拉，還起疹子，把她嚇壞了。

我聽完也心疼寶寶，十全大補湯放了很多中藥，是葯三分毒，當然不能亂吃！

從營養學的角度來說，只需要在日常飲食中注重食材多樣化，營養均衡，比任何補品都好使。

如果真的想在寒冷的冬天熬一碗暖湯滋補一下，大家可以試試羊肉湯。羊肉富含蛋白質、維生素和礦物質，而且它的蛋白質含量比豬肉多，脂肪和膽固醇卻比豬肉少，而且富含血紅素鐵和鋅，能有效預防寶寶缺鐵性貧血，還能補鋅。

因為羊肉會有一點膻味，通常我會搭配甘甜的胡蘿蔔（或白蘿蔔），粉糯的鐵棍山藥，再加幾顆提鮮的乾貝和花生粒，將它煮成一鍋鮮香中帶點甘甜的胡蘿蔔山藥羊肉湯，從營養搭配上來說，它食材多樣化，有肉、海鮮、蔬菜、薯類和堅果鮮，營養非常豐富；從中醫角度來說，冬季喝羊肉湯，健脾養胃，滋補暖身。

除了孩子，其實貧血怕冷的媽媽也非常合適，它能補鐵補血。

每次只要我煲了這道湯，全家人圍在一起，連湯帶肉，都能吃光光！偷偷告訴你，羊肉蘸著芝麻醬吃，香得筷子都停不下來！

友情建議，上火便秘的寶寶要少吃喲！

❖ 胡蘿蔔山藥羊肉湯 ❖

營養解說

①健脾養胃：山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物，鈣，磷、鐵，維生素、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等20多種營養成分；它屬於葯食兩用的食材，具有健脾益胃，防治脾胃虛弱，腹瀉等功效。

②補鐵補鋅：羊肉富含蛋白質，同時也富含血紅素鐵，吸收率高，能有效預防缺鐵性貧血，還能補鋅；

③營養互補：胡蘿蔔和山藥中含有一些VC，可促進羊肉中鐵的吸收；

烹飪指南

參考月齡：1M+；

烹飪方式：煮

食用搭配：作為營養高湯，可以搭配米飯，粥，麵條等；

食材建議：優先推薦羊腿或羊排

儲存方式：可以冷凍儲存，吃前冷凍解凍，再搭配其它食材一起加熱食用；

注意事項：①1歲內寶寶建議不要單獨喝湯，可以用高湯來煮粥或煮麵條，因為湯里水分多，營養密度低，大部分營養在肉里，所以大寶寶除了喝湯，還要吃肉喲！②對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

PS：煲湯食材量太少不好煮，可以考慮一次做多點，冷凍儲存；需要吃時，提前冷藏解凍，分次用來搭配粥或麵條等不同食物吃；

❖ 製作步驟❖

1、將羊肉洗凈，把肥肉去掉；

PS：建議選用羊排或羊腿肉，肉多些，我用的是羊腿肉，但摻雜了一些肥肉，我一般會用廚房剪去掉中間的肥肉，減少油脂；只取羊瘦肉，含鐵量更高；羊皮可以保留，燉爛了軟糯易嚼，我女兒特別愛吃；

2、將處理完的羊肉用清水+薑片浸泡一兩個小時，中間換次水；PS：羊肉會有膻味，可以用姜水浸泡祛味，還可以擠幾滴檸檬汁，有空就多泡一會，中間換幾次水；趁著浸泡祛腥的時間，咱可以利用時間來處理其它食材；

3、乾貝洗凈，用溫水加幾根薑絲浸泡祛腥，再將胡蘿蔔削皮，切成塊狀；PS：乾貝富含蛋白質和鋅，同時含有豐富的谷氨酸鈉，所以特別提鮮；

4、鐵棍山藥削皮，用清水洗乾淨；PS：優先推薦鐵棍山藥，它屬於葯膳同源的食材，營養和保健價值都不錯；不過，處理山藥時，記得一定要戴手套，不然會癢手；

5、將洗凈的山藥切成小段，順便趁機把花生洗一下；PS：中國居民膳食指南里推薦每天要吃適量的堅果，所以每次煲湯我會放幾顆花生；寶寶不合適吃顆粒狀的硬花生，容易嗆入氣管，所以碾碎或者煲煮至軟爛比較合適；

6、將洗凈的羊肉裝入湯鍋，再加入適量的薑片、花椒和適量的清水，開中火煮沸焯水；PS：薑片和花椒只是用於祛腥，不是用來吃喲！

7、將焯好的羊肉撈起來；

PS：焯水能祛腥味，建議別省這一步；

8、將焯好的羊肉放入湯鍋，再把薑片和清洗好的花生一起放入鍋中；PS：因為花生要煮至軟爛比較合適孩子吃，所以跟羊肉一起煮久些比較好；如果家有陳皮或山楂干，扔兩三小塊進去，可以幫助祛腥和祛羊膻味；

8、最後加入適量過濾好的清水；

PS：水量大約是食材量的2倍，不宜過量；

9、開中火煮沸后，調成小火煲1小時；

PS：寶寶吃的肉湯，建議要燜久煮爛一些；如果用的是壓力鍋，大約四十分鐘；

10、羊肉湯煮好后，再放入胡蘿蔔和山藥；

11、最後把乾貝粒也入進去，蓋好用小火再煲20分鐘；PS：因為羊肉要煮爛需要花較長的時間，而胡蘿蔔、山藥和乾貝都不宜煮太久，建議跟羊肉分批下鍋會好一些；

12、香濃軟爛的山藥羊肉湯出來了！

PS：可以灑點蔥花或香菜碎點綴提香；1歲以下的寶寶不推薦經常喝湯，但可以將羊肉、山藥、胡蘿蔔等食材撈出來用料理機打成羊肉山藥泥或剁碎，分格冷凍儲存，羊肉湯也可以用輔食盒分格儲存，經常用它們用來煮粥、煮麵條等；2歲以上出牙齊全，咀嚼能力好的寶寶，可以直接喝湯吃肉了，但不能只喝湯，也要記得適量吃肉，營養更豐富喲！

山藥羊肉湯

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；