溫補食材之果蔬類

一、溫補果類食材

不僅日常飲食中的穀物、蔬菜可以治病，常見的果類也可以起到強身健體的作用。同樣，果類也是有溫熱寒涼之分的。溫性的水果吃多了也是容易上火的，很多愛美的女性總會以多吃水果、少吃主食作為減肥的利器，其實這是一種錯誤的觀點。據相關報道，說一個女孩每天吃250克橘子，結果生病不得不住進了醫院。

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荔枝也是溫性水果的一種，它的補益功能十分強大。

1、補充能量，益智補腦：荔枝果肉中含糖列居多種水果的首位，具有補充能量、增加營養價值的作用。研究證明，荔枝能明顯的·改善失眠、健忘、神疲等症。

2、增強免疫功能：有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

3、降低血糖：對糖尿病患者十分適宜。

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4、消腫解毒，止血止痛：荔枝除廣為人知的滋補作用外，還可用於外科疾病，儒腫瘤癟瘍、療瘡惡腫、外傷出血等病。

5、止呃逆，止腹瀉：荔枝甘溫健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品。

溫性乾果中，核桃的健腦益智作用也是十分顯著的。《本草綱目》中指出核桃能「補腎通腦，有益智慧」，由此可見核桃作為補腦佳品是自古有之的。現代人們在前人的經驗基礎上發明了很多核桃進補的秘方，比如「核桃奶」。製作方法為：核桃500克，取仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，可置於冰箱中，每次去兩茶匙，以開水沖服，上面浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的「核桃奶」。

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而作為滋補藥材，核桃又是治療神經衰弱類疾病的良藥，特別是患有此類癥狀的老年人，如果每天進食3-4粒核桃仁，可以改善這種癥狀，而且抗衰老的效果也十分顯著。現代醫學證明，核桃對其他病症也有極其有效的治療效果，比如核桃仁可以溫肺潤腸、調節氣血、散瘀排毒，用鮮核桃樹枝煮出的雞蛋可以有效預防宮頸癌等婦科疾病。

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溫性的果類有很多，比如常見的溫性水果有金橘、石榴、番石榴、大棗、黃皮果、檸檬、杏、荔枝、佛手柑、楊梅、龍眼、山楂、枸橘、桃子。常見的溫性乾果有栗子、開心果、松子仁、梅松子、海棗、檳榔、橡實等。可以根據個人的愛好和口味，選擇自己喜歡的果類進補。

二、溫補蔬菜食材

對那些身體瘦弱、畏寒怕冷的人來說，多吃溫補肉類·就可以補充足夠的能量和熱量。但是對那些體型肥胖又感覺體內寒氣大的人來說卻不可以過多的補充肉類。那麼該如何解決溫補和減肥的矛盾呢？

對身體肥胖、四肢不溫的人來說溫補蔬菜是最好的補益選擇。首先，蔬菜富含多種維生素，營養比較豐富，而且植物纖維又可促進腸胃蠕動；其次蔬菜中可轉為脂肪的物質極少，不會積累大量的脂肪。這就輕易地解決了既可溫補又可避免長肉的兩難問題。

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需要溫補的人都可以吃溫補蔬菜來平衡三餐膳食，比如在北方寒冷地區，大部分人都喜歡溫補蔬菜，其中韭菜是最常見的。

韭菜，在我國北方過年包餃子時，扮演著十分重要的角色，其顏色碧綠，味道濃郁，無論是葷菜還是素菜，它都可作為提味良品。除此之外，韭菜還有良好的藥用價值。韭菜性溫、味辛，具有補腎起陽之效，可用於治療腎虛陽虛等症。韭菜可散發出獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能。對於氣血鬱結或者跌打損傷等造成的血淤氣阻和疼痛不適，韭菜也有良好的治療作用。另外，韭菜的另一大功效是潤腸通便，因其含有大量的維生素和粗纖維，可增進胃腸蠕動，對於治療便秘，預防腸癌等顯著的療效。

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或許，有人會鬱悶地提出異議：難道因為我胖一點兒肉都不能吃了嗎？當然不是，喜歡吃肉的可以吃溫補蔬菜小炒肉。一道菜可根據個人情況 多放菜或者多放肉，營養均衡又解饞。

溫補蔬菜小炒肉的種類有很多，其中蒜薹炒肉是不得不提的。在中醫看來，蒜薹的藥用價值及預防疾病功效也是很高的。蒜薹具有溫中下氣、調和臟腑的功效，尤其是長期腹瀉者最好多吃蒜薹，對治療腹瀉有一定的輔助作用；蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。

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痔瘡痊癒的患者多食用能痔瘡的複發次數，對中輕度痔瘡有一定的治療效果。此外，蒜薹中含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染的功效。