清洗豬肚小秘訣，豬肚美食菜譜推薦
豬肚就是豬的胃，是我們常用的食材之一，但是，豬肚雖然好吃，但豬肚上的污穢和臊味也讓很多人皺眉，究竟該怎麼來清洗豬肚呢?豬肚怎麼做好吃呢？
怎樣洗豬肚？
豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀颳去肚尖老繭。
但要注意，洗肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脫落，同時鹼也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少肚的營養成分。
豬肚美食菜譜
豬肚雞
材料
豬肚1個，土雞1隻，白鬍椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，
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做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗乾淨后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣后，轉中火繼續煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火
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胡椒豬肚湯
材料
豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量
做法
1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。
2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。
3、豬肚把切成寬條備用；白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝去褐色內膜。
4、熱油鍋，把白鬍椒粒炒出香味，約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好的白鬍椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時。
7、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。
蔥油豬肚
材料
豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蚝油，糖適量，香菜
做法
1.豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.
3.沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的干蔥和沙姜.太辣).
4.放醬油/適量糖/蚝油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上.
生薑炒豬肚
材料
豬肚400g，生薑一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，麵粉一把，米醋2大勺，白鬍椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺
做法
1.生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把麵粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。
2.用清水將徹底漂洗乾淨，瀝干水后將豬肚的內部翻出來。
3.將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。
4.將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜（拍破）
5.將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。
6.燉豬肚時準備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。
7.將剩下的生薑一半切成片，一半擦成細薑末，將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。
8.豬肚煮好后沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。
9.起油鍋，先下薑片炒透。
10.再下八角同炒，待薑片邊緣焦黃捲起時下細薑末略炒。
11.下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。
12.下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。
13.下準備好的澱粉水勾芡。
14.拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白鬍椒后即刻關火，起鍋盛盤。