最簡單而又實用的家庭自釀葡萄酒方法

可能你已經查閱過很多關於家庭自釀葡萄酒的方法，結果發現他們各說其詞，到頭來自己還是不知道怎麼釀酒。

這裡自釀網把最簡單而又實用的釀酒方法告訴大家，以後可以按照此法釀酒，記得收藏起來。

原材料：葡萄，白糖。（不需要購買專用酵母，果膠酶，橡木片，調硫片）。

工具：主發酵器，攪拌棍子，保存容器，過濾紗布。

過程：

1. 處理葡萄。將買來的葡萄簡單用水沖洗（注意保留表面的白霜），然後晾乾。

2. 準備發酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長霉的，破損的，不成熟的，然後捏破，加入到主發酵器中。按照20：3的比例加入白糖。

3. 發酵階段。控制溫度在20-30度之間，避光發酵。簡單密封整個發酵容器，每天攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。

4. 發酵結束。約25天時，主發酵容器中反應結束，沒有氣體產生，分層明顯。感覺發酵結束以後，繼續浸潤2天左右。

5.分離靜置。用紗布將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的葡萄酒靜置一段時間達到澄清效果，低溫狀態下更好。

6. 密封保存。等到葡萄酒澄清以後，用保存容器密封保存起來。裝滿整個保存容器，不留空隙，放置到避光通風處，一般在一年以內飲用完畢。

至此，美味的葡萄酒就釀好了。過程簡單，操作容易。

相關說明：

1. 葡萄品種沒有要求。鮮食葡萄，山葡萄，專業釀酒葡萄都可以。

2. 洗葡萄的時候，切忌過度清洗。家庭簡易釀葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否則發酵啟動很困難。

3. 糖可以分兩次加入，第一次在開始發酵時加入，第二次在發酵高峰期（大量氣泡產生）時加入，各加入一半。

4. 溫度是發酵最關鍵的因素。溫度太低，發酵啟動慢，反應慢。溫度太高，葡萄酒容易酸敗。一定要很好的控制溫度。

5. 分離出來的葡萄酒，可以飲用，不過口味欠佳，需要一段的時間陳釀后才比較柔和。

6.如果發酵時間過長，容易甲醇超標，釀毒藥了。

這種最簡單的釀酒方法，是目前家庭自釀採用最多的，比較適合新手，如果你對葡萄酒品質有更高要求，注意查看我們後面發布的《帶輔料的釀酒方法》，記得訂閱我們。

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