味精真的是一種不健康的調味料嗎？

味精是一種常見的調味料。我經常聽到身邊好多人做菜都不放味精的，覺得味精不健康。我就奇怪了，味精咋就成不健康的了，不健康的話，為啥這種調料還廣泛存在與市場。

其實味精它本身沒毒，還有一定營養作用，但使用不當的話，不僅失味，還對人體有害。

鍋中的溫度過高時放入味精，味精就會發生化學反應，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體當然是不健康的。研究證明，在70℃－90℃的溫度下，味精的溶解度最好。所以，在做菜的時候，味精投放的最佳時期就是菜肴即將出鍋的時候，也要注意不要放了味精再去加熱。

2. 不要低溫使用

溫度低時味精不易溶解，這樣它的鮮味就出不來，如果你想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼后澆在冷盤上。

3. 不宜用於鹼性食物

在鹼性環境下，味精會產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。例如芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、豆腐等都是鹼性食物，不宜放味精的。

4. 不可過量使用

過量的味精會產生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，所以適量就可以。聯合國糧農組織及聯合國食品增加劑專家委員會規定，每天允許攝取量（食物中原有除外）為每公斤體重為120毫克，即50公斤體重的人每天允許使用6克。