越吃越瘦之黑木耳炒腐竹

黑木耳是生長在朽木上的一種食用菌，又名木鵝，雲耳，耳子，因其顏色呈淡褐色，形狀似人耳而得名。日常生活中我們的餐桌上經常可以見到黑木耳的影子，黑木耳不僅味美，而且有很多的養生功效，經常吃黑木耳對膽結石，腎結石有較好的化解功能，黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質，這是一種天然滋補劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助體內的有毒物質和有害物質及時清除排除，還能促進腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和瘦身作用。黑木耳中的植物膠，多糖體和纖維素共同作用除了可以排毒瘦身之外，還能起到預防直腸癌等癌症的作用，癌症病人使用了多糖體之後，體內的球蛋白組成成分會顯著增加，從而增強抗體。黑木耳中含有一種成分能抑制血小板聚集，能降低血液濃度，保持血液流動暢通，每天泡發10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低膽固醇的作用，有利於高脂血症，動脈硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血膽固醇高的老年人常吃黑木耳可以預防腦血栓和心肌梗死。同時黑木耳有抗脂質過氧化的作用，脂質過氧化與衰老有著密切關係。

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或晒乾后吃腐竹(3張)，是東亞地區常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥后即得豆腐皮。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。 腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

黑木耳炒腐竹屬於家常菜譜，主要原料是木耳,腐竹，口味香，而且排毒解膩，黑木耳炒腐竹且黑木耳非常適合與豆製品一起搭配，它們能分散、沉澱血液中的膽固醇，使其轉化為對人體有益的物質。

現在我給大家介紹這道菜的做法

用料：

黑木耳 4朵 腐竹 3根 油 一勺 鹽 一撮 蔥花 一撮

黑木耳炒腐竹的做法：

1 木耳用冷水泡發一晚上，清洗乾淨

2 腐竹也用冷水泡一晚上

3 將泡發好的木耳撕成碎片，腐竹切成段

4 油鍋燒熱，將腐竹放進去稍微翻炒幾下

5 倒入黑木耳一起翻炒片刻

6 淋入少許水

7 燜至微微收汁，腐竹稍微變軟

8 撒入適量鹽

9 放入蔥花

10 翻拌均勻即可出鍋

烹飪技巧

我比較喜歡軟軟的口感，所以在炒制的過程中，我用了些許水來燜，如果不喜歡太軟，就可以將這一步去掉。