夏天吃綠豆消暑，這些知識你一定要知道

這幾天真的是熱得不行不行的，小編只想說太陽公公你行行好，休息一下吧，我都快被你晒乾了!一出門就流汗，有沒有！夏天流汗多，不僅需要多喝水還需要適當的補充些礦物質，不然你身體里的細胞寶寶們可能會因為吐水過多而乾癟的。說實話，如果不是媽媽叨叨叨，小編也是一萬個不願意喝鹽水的，畢竟味道實在不咋地。除了鹽水，其實我們還可以來碗綠豆湯消消暑～

雖然綠豆很常見，可你不一定真的完全了解它哦，我們常喜聞樂見的綠豆有這樣的

綠豆粉絲

綠豆糕

綠豆冰淇淋

不過呢，今天我們來講講這樣的

小綠豆的大營養

古人眼中的綠豆

①孫思邈：治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。

②孟詵：研煮汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮肉。

③《本草綱目》：治痘毒，利腫脹。

④《本草匯言》：清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。

今人眼中的綠豆

綠豆含有高蛋白（約24%）、中澱粉（53%），低脂肪（約1%），富含多種礦物質元素，多種維生素，尤其富含維生素B1、B2，綠豆蛋白為近全價蛋白，特別是賴氨酸含量高。綠豆中纖維素主要存在於綠豆皮中，綠豆皮占綠豆總質量的7%-10%，綠豆皮中膳食纖維約50%~60%.

但是吃的時候注意了！

綠豆味甘性涼，肉平，皮寒。不宜空腹食用，體虛寒涼者不宜過食、久食，脾胃虛弱、腎氣不足、經常腹瀉的人不宜多吃。綠豆湯不宜冰鎮吃，綠豆本身就是寒涼的食物，冰凍後涼上加涼，體寒的小夥伴一定不要為了透心涼一下而造成了脾胃失衡、腹瀉。

食用綠豆會飽脹悶氣，因為綠豆皮里含有的纖維素在小腸里無法被分解，只能到大腸里被細菌酵解，酵解後會產氣所以吃綠豆的時候會覺得肚子脹脹的，不過這些氣體對食物殘渣也起一定的推動作用，然後就有利於你排毒啦～

另外在服用溫補藥期間，最好不要吃綠豆食品，綠豆寒涼以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。如人蔘+綠豆，會降低人蔘的滋補功效。

煮綠豆的時候，盡量不要用鐵鍋，不然你煮出來就不是綠豆湯而是「黑」豆湯了。綠豆里含有的鞣酸會和鐵反應生成鞣酸鐵，所以湯就會變黑。還有就是煮的時候最好蓋上鍋蓋，不然煮出來的綠豆會有一點泛紅，因為綠豆中的多酚類物質被氧化了。

煮的時間長短會導致功效的不同。煮3-10分鐘（綠豆沒有煮開花的那種），喝綠豆湯，注意是湯！湯！湯！就單獨喝不帶綠豆的湯水，消暑效果較好；煮10分鐘以上，把綠豆煮得剛開花了，注意是剛剛開花的那種，不要煮爛了哦，這樣連肉帶皮吃，清熱、祛火、解毒效果較好；如果把綠豆煮爛了，綠豆里的蛋白質、維生素、有機酸等營養物質就會被破壞，降低了清熱解毒的功效，不過也沒關係，煮爛了的綠豆涼性會降低，可以多吃兩口，nice！

說到綠豆，除了消暑解煩外還不得不說說它的解毒功效，綠豆中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物或其他有毒物質結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，不易被胃腸吸收。所以我們煮魚、豬等肉類的時候可以放些綠豆來吸收減少它們本身含有的毒素，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人可以經常食用些綠豆來解毒，不過要保證自己承受得住綠豆的涼性哦～

選綠豆的時候注意了！

你值得擁有：

1.看。綠豆宜選外皮青綠或黃綠（另一說法：新鮮的綠豆是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃），豆皮油亮，形狀飽滿均勻，少破碎，無蟲蛀和雜質，無霉爛的。

2.聞。向綠豆哈口氣，然後嗅其氣味，優質的綠豆具有正常的清香味，無其他異味

應避免選購：

1.豆粒表面有白點，或綠豆中空殼較多，說明曾被蟲蛀過，不宜選購。

2.豆較小、發亮且圓度好的。這種一般為鐵豆子，極難煮熟。

3.過於好看的，表面特別光亮可能是用陳豆來拋光、打蠟再銷售的。如果豆子較長、不飽滿，且顏色不正常，可能是用豇豆染色冒充的，煮後會掉色。

吃不完的綠豆，怎麼辦？

綠豆在保存中因氧化受潮易變色，造成綠豆的蛋白質及澱粉含量下降，可以採取低溫、乾燥、密閉、降氧、避光等儲藏措施。一般可以保存12個月左右。我們具體可以這樣做

1.可將綠豆放入冰箱中冷凍一周后取出，密封保存。

2.將綠豆放入無水、無油的玻璃瓶中，加少量白酒後攪拌均勻，密封保存。

好啦～看完之後，可以買一波綠豆回來熬熬湯，消消暑，解解毒了～不過小綠豆雖好，可不要貪食過量哦～

本文為識材原創，圖片來自網路，版權歸原作者所有