番茄中的番茄紅素有助預防II型糖尿病等與肥胖有關的疾病。

芹菜為高纖維素食物，高纖維素飲食能改善糖尿病患者細胞的糖代謝，增加胰島素手提對胰島素的敏感性，能使血糖下降，從而可減少患者對胰島素的用量，適合糖尿病患者食用。

芹菜番茄汁

芹菜番茄汁

原料：

破壁機：芹菜、番茄、飲用水200毫升

芹菜

番茄

做法：

原汁機：

芹菜番茄汁對糖尿病患者效果較好，不宜添加水果增加口感，而且芹菜中的高纖維素，如果用原汁機會被浪費很多，不能達到應有的效果，所以，此蔬菜汁只用破壁機或料理機製作。

破壁機：

1. 芹菜洗凈、切段
   

2. 番茄去皮、切塊

3. 將芹菜、番茄、水一起放入破壁機中榨汁

4. 倒出飲用

番茄去皮：先將番茄划兩道刀口，放入沸水中浸泡10秒，輕鬆揭掉番茄皮。

破壁機榨出的果汁水果的營養不流失，富含膳食纖維，成年人，腸胃功能正常的人都可以飲用，促進腸胃蠕動和緩解便秘等功效。

選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的；芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。