黑木耳栽培技術（一）

栽培技術

目前黑木耳的栽培法有兩種，一種是段木栽培法，另一種時代料栽培法。無論哪種栽培法

，都需要優質的菌種，因其直接影響黑木耳的質量和產量。人工栽培黑木耳，要獲得高產

、穩產，首先必須培育或選用優質的黑木耳菌種。

一、菌種培養

可向有關單位購買黑木耳母種，也可由組織分離法或孢子彈射法培養菌種。常用試管斜面

時PDA培養基。原種是指將母種移接於代用料培養基中，進行擴大培養而成的二級種，栽培

種實際上上原種的進一步擴大培養形成的，二者在配料、裝瓶、滅菌、接種和培養方面基

本與常規食用菌制種技術相同。下面重點介紹黑木耳鋸木屑栽培種和木塊即枝條栽培種的

製作。

現介紹常用的培養基：①木屑栽培種培養基。闊葉樹鋸木屑78%，米糠或麥麩20%，蔗糖1%

，石膏粉1%，水適量，pH6.5；②木塊即枝條栽培種培養基。種木（用枝條剪成1CM長有斜

面的種木或製成直徑0.8-1CM，長1.5CM的木塞形種木）50kg，鋸木屑9kg，蔗糖0.3kg，石

膏粉0.3kg，水25kg。

製備上述配方時，先將1%的蔗糖水浸泡種木12-18h，使其充分吸水，達到含水量50-55%左

右。將其他配料與鋸木屑充分拌勻，含水程度與鋸木屑相似。然後用鋸木屑配料的三分之

二與種木混合均勻，裝入廣口瓶內，最後用剩餘的三分之一鋸木屑配料蓋在表面，輕輕壓

緊，把瓶口擦乾淨，加棉塞。

木屑栽培種培養基和種木培養基在裝瓶、滅菌、接種過程的製作方法都相似。接種后在25

-28℃左右培養一個月，菌絲即可長滿全瓶，便為栽培種。

優質的黑木耳栽培種，呈白色絨毛狀，菌絲粗壯密集，上下一致，培養料表面生有少量膠

質耳芽；瓶的內壁附有無色透明的水珠，菌種沒有乾涸收縮現象，挖出后呈塊狀二不破裂

。