米其林屋星料理——義大利海鮮飯
【食材】
義大利米250克、扇貝3個、魷魚仔4個、檸檬半個
洋蔥半個、黃油20克、橄欖油少許、XO醬3勺
藏紅花2克、生抽1勺、老抽1勺
鹽、糖，適量、白葡萄酒5毫升
【做法】
1.橄欖油煸炒洋蔥丁，倒入XO醬，等香味出放入黃油
2.炒香後下義大利米，炒約2分鐘
3.倒入藏紅花浸泡過的清水
4.煮沸后，轉中小火煮15-18分鐘
5.喜歡口感軟糯的期間可以適量多增加點水
6.等收干后，放入青口、魷魚仔
7.淋少許葡萄酒，蓋蓋小火3分鐘
8.關火，燜2分鐘，擠上檸檬汁即可
Tips
怕腥的朋友可以提前將海鮮入鍋滑炒，變色即可
喜歡顏色深些的可以加入浸泡后的藏紅花湯汁
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創意料理師、國家高級西點師、
《行走的廚房》作者
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《上海電視》美食課堂專欄作家
2011ICS洋廚房食尚廚神大賽總冠軍
公益人，偶爾會在時尚界客串一下
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