怎樣煮一杯咖啡 和咖啡有什麼好處

同樣的咖啡粉，煮出來的咖啡味道卻可以差很遠，那就是因為沒有掌握好煮咖啡訣竅，今天就來看看怎樣煮一杯好的咖啡。

咖啡粉怎麼煮?

1.煮沸會使咖啡變苦

建議千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90到96℃(195到205℉)間的溫度沖泡。

2.不可將已沖泡過的咖啡再次加熱

維持咖啡最佳風味的溫度是在86℃(185℉)。

3.使用新鮮的清水來沖泡

每杯的水量以98%為宜。若水中有怪味，可以考慮用活性碳過濾。

4.請勿重複使用研磨咖啡粉

因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡中較苦的成分。

5.請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度

研磨的太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞注沖泡器具。

研磨不足，則會導致研磨咖啡清淡如水。

若使用滴漏式沖泡器具，則應以二至四分鐘內，完成滴漏過程，為適當的研磨度。

6.建議每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡

不論要衝調多少咖啡，都應以同樣的比例調理。

7.咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。

建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖啡保持溫度與香味得比較久。

喝咖啡的好處：

1.降低原發性肝癌和卵巢癌風險。

2.保護心血管，每天喝杯咖啡的人因腦卒中的死亡風險低。

3.增強記憶力，有助防止認知能力下降。

4.預防糖尿病。

5.有助長壽，研究發現堅持喝咖啡的人死亡率更低。

6.降低脂肪肝風險，促進消化、預防便秘。