炒年糕的10種家常做法

韓式炒年糕

原料:

準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

做法:

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片。

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火），大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

番茄炒年糕

原料:

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法:

1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下

4、加入番茄醬繼續炒

5、加入年糕，炒勻

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

梭子蟹炒年糕

原料:

梭子蟹一隻，年糕若干

做法:

1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起).

2.梭子蟹洗乾淨,去腮和胃還有腸.切成塊.

3.把年糕從水裡撈出瀝水.

4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.

5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.

6.把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了.

白菜肉絲炒年糕

原料:

上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法:

1.年糕切成小片,放水裡浸泡備用,防止粘連.

2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.

3.紅蘿蔔切成片,白菜切成小塊.蔥切段.

4.把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

5.鍋里倒點油把薑絲爆香后,,先把紅蘿蔔放下炒兩下,然後下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點醬油,拌勻后即可上碟。

泡菜牛肉炒年糕

原料:

牛裡脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，薑絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

做法:

1.牛裡脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘。

2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段 備用。

3.鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻 炒一分鐘。

4.倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋。

5.約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋。

臘肉炒年糕

原料:

年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

做法:

1.把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用

2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用

3.鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

年糕燴排骨

原料:

排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬

做法:

1.排骨沖洗凈后灕水;

2.輔料

3.鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油，

4.放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉

5.炒勻後放糖、料酒和醬油

6.加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，

7.先大火后小火，燒至排骨軟爛

8.再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤

火腿玉米年糕

原料:

玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺

做法:

1、玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁。

鍋燒熱，倒油適量。

2、放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。

3、倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋。

4、等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

青椒肉絲炒年糕

原料:

新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，薑汁，澱粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕

做法:

1.新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，薑汁，澱粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個小時，軟了就可以了）

2.鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以後把青椒絲，圓白菜絲放入炒。

3.3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最後在放些鹽和雞精就可以出鍋了。

八寶炒年糕

原料:

火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐乾20g，胡蘿蔔20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml

做法:

1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

2、將湯鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。

3、另起一炒鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

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