夏季吃「水中三寶」!清熱解毒、祛濕、健脾胃,預防大腸癌,養生奇效驚人!

夏天吃「水中三寶」,清熱解毒、祛濕、健脾胃,養生奇效驚人!熱了,補充營養、飲食調理尤為重要。在炎熱的夏季,可以常吃「水中三寶」,它們不僅是夏日裡的食療佳品,還是營養豐富、奇效驚人的滋補之物!

水中珍蔬——茭白

清熱解毒、降壓降脂

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茭白是一種水生植物,剝去外殼,可見乳白色的肉質,因此有「美人腿」之譽。茭白也是江南特有的水生蔬菜,屬「水八仙」之一,其口感鮮香脆嫩、微甜,剛發芽的嫩芽莖叫茭兒菜,比一般茭白更嫩、更脆、更鮮,也可食用。

茭白中含有賴氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸,尤其嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易被人體所吸收。而且,其熱量較低,非常適合需要控制體重的人食用。

茭白富含纖維,食物進入腸道后,可加快其中食物殘渣的排空速度,縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間,促進膽汁酸的排泄,對預防大腸癌極為有效。

《食療本草》中記載:茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效,可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。

油燜茭白

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主料:茭白 (適量)

輔料:小蔥 (適量)

做法:

1、小蔥切蔥花

2、茭白切滾刀狀

3、鍋里放油,比平常燒菜稍微多點

4、油熱後放入茭白煸炒2分鐘左右

5、依次放入生抽,老抽,糖調味

6、放入適量清水

7、待湯汁收干時撒上蔥花即可

茭白燴蝦球

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主料:鮮蝦 (500g)、茭白 (四個)、紅椒 (一隻)、火腿腸 (一根)

輔料:生薑 (適量)

做法:

1、將蝦去除蝦線,剝成蝦仁,蝦頭處理乾淨,裝入碗中,一旁備用。

2、蝦仁洗凈后,用少量鹽,料酒,滴入少許白酒去腥,生粉抓勻,腌制20分鐘,這樣炒出的蝦仁勁道有彈性。

3、茭白,火腿腸,紅椒切丁。生薑切絲。

4、切好的食材汆水。撈出瀝干。

5、鍋中倒入底油,油量多些。將腌制好的蝦仁倒入,中火炸制。

6、炸成金黃色后撈出控油。一旁備用。

7、炸蝦的油無需丟棄,將處理乾淨的蝦頭放入,小火熬制。

8、當熬制蝦頭變脆,顏色變深時撈出蝦頭。

9、鍋中的油用漏勺濾去雜質,灌入瓶中。

10、得到的蝦油燒菜,涼拌菜都可。蝦頭撒上椒鹽可以作為小零食食用。

11、鍋中留下少量底油,將汆水後步驟6的食材倒入翻炒。

12、滴入少量檸檬汁。淋上少許生抽。

13、將炸好的蝦球倒入翻炒,撒上少量鹽調味即可。(蝦球由於提前用鹽腌制,因此後期調味無需過重)

水中人蔘——芡實

健脾祛濕、養胃補腎

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芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁,顏色白如蓮子,細如珍珠,被譽為「水中人蔘」,古葯書中說,芡實是「嬰兒食之不老,老人食之延年」的糧菜佳品,它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點,除此之外,它還有許多保健和醫療功效。

中醫認為,芡實性甘、澀,平。歸脾、腎經。主治益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶。適用於遺精,滑精,以及脾虛久瀉,帶下等症。不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。

芡實為食葯兩用之品,有補脾益腎之功,故對改善老年人的脾腎虛症很有益處。芡實略有澀味,如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用,不但能改善其味,而且更能增強其益腎健脾的效果。

山藥薏米芡實粥

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主料:山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)

做法:

1、薏米和芡實洗凈后,用清水浸泡2小時以上。

2、山藥去皮,切成薄片,放入淡鹽水中浸泡。

3、將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,加入適量清水,煮大約30分鐘。

4、倒入切片的山藥,繼續煮20分鐘即可。



蓮子芡實湯

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主料:豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)

輔料:薑片 (適量)、水 (適量)

做法:

1、蓮子芡實用水泡洗好,姜切片

2、豬腱肉切件

3、豬肋骨飛水待用

4、取一湯鍋,加入適量的水和所有材料

5、先是大火煲1小時

6、轉小火煲1.5小時左右,煲至湯色濃濃的,下鹽調味即可飲用




水中落花生——菱角

清熱祛暑、補脾胃

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長長的菱角藤上,密密地掛著一串大大小小的綠菱角,就好像水裡的落花生。老百姓常說,消暑要吃荷塘里的植物,而作為「荷塘三寶」之一的菱角自然不能少。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質,味道甘香。近年研究發現,菱角(殼)中含生物鹼、多糖類,具有較強的抗癌功效。

菱角生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好,能清熱祛暑;顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充當糧食,還補脾胃,老年人常食有益,但要注意菱角性涼,食用過多易腹漲,以每次不超過一個為佳。

香菇燜菱角

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主料:菱角 (300g)、香菇 (6個)

輔料:蔥 (1小把)、鹽 (適量)、食用油 (1湯匙)

做法:

1、選已剝去外殼的新鮮菱角。用小刀颳去菱角呈淡黃色的內膜。用鹽搓洗,再用清水沖洗乾淨。

2、香菇用清水洗去浮塵,再用清水泡發約半個小時。

3、泡發好的香菇切成香菇絲。

4、蔥洗凈,切成蔥段。熱油,下香菇絲,用中火炒出香味。

5、加入菱角,翻炒幾下。

6、加入香菇水,煮開後轉小火燜十幾分鐘。

7、燜菱至角先熟,略收干湯汁,加入鹽調味。

8、加入蔥段,熄火。裝盤,即可食用

荷塘三寶

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主料:蓮蓬 (2個)、藕帶 (3根)、菱角 (10個)

做法:

1、將蓮蓬剝出蓮子米,菱角剝出對切一刀,藕帶切小段

2、鍋里加少量的油燒熱

3、倒入蓮子米和菱角一起翻炒

4、倒入蓮子米和菱角一起翻炒

5、接著倒入藕帶段裡面

6、小碗里準備好水澱粉水,裡面加入鹽,拌勻

7、倒入鍋裡面,勾一層芡

8、炒勻了,就可以出鍋裝盤了。




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